Мы заканчиваем сегодня нашу рубрику «Дефекты пива». На следующей неделе мы опубликуем полную подборку наших материалов на эту тему, а сегодня расскажем пару слов о еще одной проблеме — нотах валерьянки, которые иногда могут попадаться в разных сортах. Тона валерьянки — терпкие и горькие — свидетельствуют о ненадлежащем состоянии хмеля. Проблемы может быть две — либо хмель старый и по этой причине уже не обладает необходимыми качествами для создания нужного вкусоароматического профиля, либо же не были соблюдены условия хранения, что привело к его порче.