Михаил Костин. Страница 20

#рецензия #рекомендую
Alice, она же Алиса, которую в страну «чудес» Патрикандию запустил колдун-кудесник Галактион (Табидзе), отдав амбициозной даме помещение другого своего проекта Carne. Grill+Wine. А она, Алиса, уже там развернулась, перестроила под себя интерьер на светлый, европейский манер, составила лаконичное, интересное меню и начала готовить во многом увлекательные блюда с оттенками ферментации.
Читать рецензию

#рецензия
Chainaya Tea & Cocktails - с улицы так просто не зайти, нужно звонить заранее, а телефон берут не всегда. Вход найти сложно - в темном внутреннем дворе у вокзала, где два «Толика - местных алкоголика» уговаривают один бутылёк, нет никаких опознавательных знаков. Вход - через красную дверь и только после допроса . Внутри - подвал, полумрак и китайские декорации. Обслуживание в образе. Меню маленькое. Цены низкие. Оплата только наличными. Еда - средний по качеству Китай. Но зато атмосфера уникальная, необычная и в чем-то даже мистическая, будто в одночасье попал в фильм про Индиану Джонса. Именно, ради последнего туда и стоит заглянуть, ну и ради коктейльного хмеля до трёх утра.
Читать рецензию

#рецензия
В BRO&N от Аркадия Новикова, в самом сердце Патриарших гостей встретят привлекательный итальянистый интерьер с сицилийскими тарелками, посадка «плечо к плечу», двойное меню, цены выше среднего по городу, вкусная базовая Италия, аппетитная пицца, некрасивый вкусный бургер, мухи и обслуживание в стиле - «ох, ещё один приперся».
Читать рецензию

#приготовил и слепил из того, что было...

Вышло интервью со мной на @prfoodshow

​​Михаил Костин. Ресторанный критик

Привет! Новый четверг — новый выпуск Proshkinas show. И он особенный, мы пригласили в гости ресторанного критика Михаила Костина. В 2003 году в условиях нехватки рецензий на рестораны, он создает сайт «Moscow restaurants», который ежемесячно посещают 330 000 человек.

Михаил идет в ногу со временем: ведет телеграм-канал, подписывайтесь: @mkostin_ru, яндекс-дзен, инстаграм, и задумывается о тик-токе.

Критику нашего гостя ждут и обсуждают. Ест только на свои деньги, не сотрудничает с PR-службами и находится вне тусовки. Мнение непредвзято и неподкупно. В отточенном вкусе сомневаться не приходится, только на Июль в листе посещений у Михаила стоят 30 мест.

Ресторанная критика окутана загадочным и романтичным флером. Поэтому в выпуске мы обсудили все тонкости этого занятия. Начиная от того, как реагируют официанты получая заказ на 7 блюд сразу, а за столиком только один человек. До того, каким образом опубликованные рецензии влияют на заведение.

Михаил открыто рассказал приносит ли это хобби денег. А почему это хобби — слушайте в подкасте.

После прослушивания можно составлять гайд по этике ресторанного критика: когда отказываться от скидок, почему не стоит посещать пресс-ланчи, нужно ли просить заменить блюдо.

Если коротко, выпуск — золото. Мастлистен!

Благодарим Михаила за интервью. Вы очень приятный и открытый человек, по-настоящему увлекающийся гастроиндустрией. Желаем развития проекта и больше вкусных мест.

Ссылки
Сайт
https://www.moscow-restaurants.ru/
Телеграм
@mkostin_ru
Соц. сети
https://www.facebook.com/mkostin.ru
https://www.instagram.com/mkostin_ru/
https://zen.yandex.ru/mkostin_ru
https://vk.com/mkostin_ru

Глоссарий
Мария Тюменева (Аппетитный Маркетинг), Игорь Кун, Кристина Жегунова (Аппетитный Маркетинг), Борис Критик, Глен Баллис, Джонатан Кертис, Владимир Мухин, Артем Лосев, Виталий Истомин, Владимир Перельман (Tinto), Евгений Цыганов (Cameo), Балкон, Hard Rock Cafe, Энтони Бурдейн (Kitchen confidential), Рут Рейчл (Сапфиры и чеснок)

Proshkinas food show
Itunes
http://clc.am/WjygzQ
Сайт
http://prfoodshow.ru
VK
https://vk.com/prfoodshow
Яндекс музыка
https://music.yandex.ru/album/6965706
Инстаграм
https://instagram.com/dash_am

#рецензия В Taco Project недалеко от Новослободской живут простой интерьер , маленькое меню, запахи готовки и мексиканская еда, которой не хватает домашних лепёшек (totrillas) и начос, остроты и соусного разнообразия. Читать рецензию

Меня на днях спросили, почему в своих рецензиях я почти всегда обращаю внимание на расстояния между обеденными столами в ресторанах и кафе.
Вот мой визуальный ответ:
я обращаю на это внимание, потому что в такие «проходы» я никак не помещаюсь и каждый раз, протискиваясь сквозь разрезы, напоминающие дворовую игру в резиночку, пытаюсь на задеть чужие стаканы, тарелки и еду. Получается, увы, не всегда, а видеть чужие штаны в своём супе никому не хочется. Уважаемые рестораторы, может стоит увеличить расстояние между столиками хотя бы до «двух ножей»? ))

#рецензия Новый 4Tuna поселился в общем пространстве нижнего уровня «Новинского Пассажа», обзавёлся очень объемным разношерстным меню, интерьером припляжного кафе-бара-лаунджа где-то на турецком курорте и начал выдавать гостям блюда среднего качества по приемлимые ценам. Правда, во всем этом «курортном романе» как-то сник и ушёл на задний план главный герой проекта - тунец. Читать рецензию

Субботний выпуск #грустнаяеда посвящён Tutto Bene, где в последнее время совсем не «tutto bene». Например, не всё в порядке с заявленными тремястами граммами «Филе Миньона». За 2850₽ мне достались красная лужа, сухость, жесткость и «авторский» взгляд на прожарку Medium от нового шеф-повара.

#рецензия Очередное творение Chef Group Moscow в Депо под названием Шеф Амазония представляет собой большое просторное предприятие, в котором с помощью пестрого сумбурного интерьера, турецко-итальянского меню, завышенных цен, кальянов, слабого обслуживания, провальных стейков и вкусных кебабов происходит изъятие лишних денежных средств у населения под весёлую музычку и с улыбками. Читать рецензию

#приготовил Очень древний бургер.

#рецензия #рекомендую Не сбавляя вкусных оборотов, перемещаемся в Грузию, а точнее в Mito's, где в симпатичном зеленоватом «девичьем» интерьере с атмосферой кафе местного значения мастерят разные аппетитные грузинские вкусности за очень даже приемлимые деньги и приправляют все это душевным обслуживанием. Читать рецензию

#рецензия #рекомендую Новый необычный проект Cameo предлагает всем желающим погрузиться в иммерсивный экскурс по авторским гастрономическим идеям его создателей, в основу которого заложено прямое общение поваров и гостей. Впечатление от такого подхода к ресторанному делу остаётся самое позитивное, во многом потому что и еда, и интерьер, и обслуживание наполнены позитивом, зазывающим вернуться туда за новой порцией вкусных ощущений. Читать рецензию

#рецензия #рекомендую Завершая рубрику «Давай Китай», решил вспомнить долгожителя империи Новикова, ресторан в том числе и китайской кухни China Club, где в интерьере мебельного салона или квартиры любовницы удачливого депутата гостей кормят во многом вкусными, но сильно адаптированными блюдами китайской кухни без лишней остроты. Читать рецензию

​​#мысли Последнее время в ресторанах Москвы я все чаще сталкиваюсь с ситуацией, когда при заказе второй бутылки вина официанты и сомелье пропускают процедуру пробы и пытаются сразу налить новое вино в старые бокалы, в которых зачастую ещё остаётся предыдущее вино. Естественно, в голове возникает вопрос. В чем причина такого подхода к подаче вина? Это такая новая мода? Указание сверху? Отсутствие опыта?

#рецензия Новости из разных информационных гастрономических источников обещали, что в Fado будет мясо, вино, веселье и много вкусного, включая чурраско. Ведомый этими аппетитными заявлениями, я отправился на Трехгорку с визитом, где в кирпично-цементном интерьере обнаружил сырой проект с сумбурным меню, старающимся, но перегруженным сервисом, кальянами, перепалками персонала и слабой едой. Читать рецензию

#приготовил Окрошку, но главное - подача в виде конструктора.