1. Особенности управленческого учета ресторанной сети
- как и зачем вести управленческий учет
- кассовый метод или метод начисления
- учет того, что произошло или планирование будущего и предвидение затрат
- выявление тенденций в изменении затрат с течением времени, планирование сезонности
2. Анализ работы – сводная отчетность, KPI
- сводный отчет ресторана
- анализ работы ресторана
- временные интервалы для отчетов и показателей
- основные показатели деятельности ресторана и KPI
3. Управленческая отчетность ресторана
- доходы ресторана
- операционные расходы
- расходы на обеспечение деятельности
- неуправляемые расходы
- учет имущества
4. Отчеты уровня бизнеса
- движения денег (Cash flow)
- доходы и расходы бизнеса (БДР, pnL)
- баланc
- движение капитала собственников
5. Дорожная карта внедрения управленческого учета в ресторанной сети
Приглашенный спикер - Сандульский Александр Александрович, руководитель компании "Сан-Сити", которая выпускает программное обеспечение для автоматизации управления и учета.