Курилка рестораторов 🔥. Страница 41

Курилка рестораторов. Блог Магомеда Костоева 🔥

Еду в М̶а̶г̶а̶д̶а̶н̶ Ярославль Я долго выбирал город для переезда и открытия там своего новго проекта. Ярославль оказался идеальным городом для старта: 1. Всего 3,5 часа на поезде (электричке) от Москвы; 2. Довольно хорошо развитый рынок быстрого питания 3. Влияния агрегаторов не такое сильное, как в Москве 4. Ключевой фактор - аренда коммерческой недвижимости не такая сумасшедшая как в Москве. Московский рынок общепита - это рынок арендодателей 5. Labor cost ниже московского 6. При развитости рынка конкуренция все-таки не такая сильная, как в Москве. 7. Ярославль - это очень красивый город. Одно время я жил и работал пару лет в Вологде и мы иногда мотались в Ярик. Мне город понравился еще тогда. Еду на один день выбрать квартиру для проживания и переезда. Не факт, что найду что-то. Завтра надо с утра посмотреть два варианта. Если их уже не сдали. Ярославский Циан - это одна большая наебка. Все красивые картинки с квартирами - это фейки. В реальности в Ярике почти нет приличных хат. Все более-менее…

Две звезды Мишлен. Братья Березуцкие о новой русской кухне, ресторанных инвесторах, новогоднем ужине

Узнайте больше о возможностях защиты и охраны вашего онлайн-бизнеса и цифровых активов: https://www.nic.ru/info/rc-security/ Покупайте горные и беговые лыжи и другие спортивные подарки в "Экипионе" со скидкой в 20% по промокоду LizaNorm! https://equipion.ru/?utm_source=youtube&utm_medium=video&utm_campaign=bloggers-username Близнецы из Армавира Сергей и Иван Березуцкие оказались в кулинарном техникуме случайно, а именно ради поездки на море во время летней практики. Но несмотря на ужасы советской столовой, поварское дело они не бросили (хотя и думали об этом). Уехав с Кубани, братья начали работать шефами в разных ресторанах двух российских столиц, ездили на стажировки в США и Испанию в лучший ресторан мира – El Bulli. В 2014 году братья заключили пари. Если Иван поможет Сергею подготовиться к престижному международному конкурсу «S.Pellegrino Cooking Cup» и выиграть в нём, то Сергей согласится открыть совместный ресторан. Когда Сергей победил, то первым делом позвонил брату: «Мы открываем ресторан!» В 2014 году они создали заведение Twins в Москве на Малой Бронной, который через несколько лет закрылся. Вместо него в 2017 году братья открыли Twins Garden на Страстном бульваре, и уже через два года попали в рейтинг World's 50 Best Restaurants. В основе ресторана - симбиоз науки и природы. При создании блюд братья применяют новые технологии. Например, в меню есть кальмар, напечатанный на 3D принтере, который большая часть гостей не отличает по вкусу от настоящего. Другая особенность Twins Garden - собственная ферма в Калужской области площадью в 50 га, благодаря которой посетители едят самые свежие овощи. В конце 2021 года ресторан получил главное мировое признание - две звезды Мишлен. Как пишут в гастрономическом гиде: «Сергей и Иван Березуцкие изменили облик современной русской кухни». В этом интервью братья рассказали, как изменилась их жизнь с вручением Мишлен, про отношения с инвестором и миллиардером Алексеем Репиком, сохранение бизнеса на плаву во время пандемии, пищевые привычки россиян и объяснили, почему дорадо и сибас уже не в тренде. В заключительном выпуске 2021 года Березуцкие поделились с «Русскими норм!» новогодним рецептом рыбы и поздравили зрителей с наступающим годом. Таймкоды: 00:00 В выпуске 00:40 Как братья Березуцкие поступили в кулинарный техникум и стали шефами 05:39 Чему Березуцкие учились за границей и работа в лучшем ресторане мира 10:56 Работа в Чикаго 12:00 Переломный момент в жизни и победа в поварском Евровидении 19:17 Открытие Twins Garden 22:53 Когда стало понятно, что ресторан успешен 26:24 Что дальше планируют Березуцкие 27:48 Березуцкие читали лекцию в Оксфорде: “Слышала бы это химичка” 29:15 Как изменится еда через 10 лет: альтернативный белок и кальмар на принтере 35:54 Почему Мишлен - это круто, но субъективно? 46:20 “Мы на овощах по-хорошему двинуты” 54:45 О наценках на вино и черную икру: даже богатые не хотят переплачивать 1:05:00 Березуцкие - жесткие руководители. Почему? 1:09:00 Как братья договариваются? Правило совместной работы 1:14:19 Почему продали доли в Twins Garden? 1:19:39 План на 2022 год: сделать что-то для бизнеса 1:24:20 Сколько оставлять на чай официантам? 1:25:22 Рецепт новогоднего блюда от Ивана Березуцкого 1:28:24 О трендах. Еда перестает быть топливом 1:30:32 Почему россияне редко ходят в кафе и рестораны? 1:35:08 БЛИЦ 1:44:29 Москва и Питер. В чем гастрономическая разница? 1:50:53 В России не учат на поваров: “Из шефов 50 соусов сходу назовут единицы” 1:58:00 Новогоднее поздравление от Березуцких Подписывайтесь на нас в социальных сетях: Instagram: https://www.instagram.com/thebell_io/ Twitter: https://twitter.com/ru_thebell Facebook: https://www.facebook.com/TheBell.io ВКонтакте: https://vk.com/thebell_io Telegram: https://t.me/thebell_io Читайте текстовую версию на сайте The Bell: https://thebell.io/ Подпишитесь на канал, чтобы смотреть новые выпуски первыми: https://www.youtube.com/c/RussiansAreOkay?sub_confirmation=1 Трек: Tim Whitelaw

Александр Раппопорт — про жизнь в Израиле, работу на Уолл-стрит и звезду «Мишлен»

Александр Раппопорт — ресторатор, по биографии которого можно снимать сериал. В преддверии Нового года предприниматель и главный редактор Esquire Сергей Минаев встретились, чтобы прокатиться на Aurus — первом автомобиле класса люкс из России, — а заодно обсудить, как построить успешную карьеру адвоката в трех странах, возглавить огромную ресторанную группу и получить звезду «Мишлен». Проект на сайте esquire.ru: Александр Раппопорт: https://www.instagram.com/alexanderrappoport/ Сергей Минаев: https://www.instagram.com/sergeiminaev/

«Он такой один» — фильм Андрея Лошака к 15-летию Тинькофф

К 15-летию Тинькофф Андрей Лошак снял документальный фильм «Он такой один». В фильме показана история о визионерстве, смелости, создании и становлении самого инновационного онлайн-банка Центральной и Восточной Европы*. История о том, как создать цифровой банк без отделений, а потом превратить его в лайфстайл-экосистему, объединив более 18,5 млн клиентов**. Тинькофф — 15 лет! В этом фильме — вся его история. * По версии Global Finance (Глобал Файнанс) 2021г. по критериям: убедительность стратегии привлечения и обслуживания цифровых клиентов, успех в привлечении клиентов к использованию цифровых предложений, рост цифровой клиентской базы, диапазон предлагаемых продуктов, получение выгоды от цифровых инициатив, дизайн и функциональность веб-/мобильного сайта. ** Общее число клиентов экосистемы Тинькофф по итогам 3 квартала 2021 года —18,5 млн: https://www.tinkoff.ru/about/news/24112021-tcs-group-holding-plc-fin-results-3q-2021/ #Tinkoff #Бизнес #ОлегТиньков #ТинькоффБанк #ДеньРожденияТинькофф #Тинькофф15Лет…