Chocotale «Технология вкуса». Страница 52

Сахар: мифы и факты

Сахар, польза и вред для организма для организма этого продукта — темы, порождающие множество споров и мифов. Разобраться с тем, что действительно является достоверным фактом, поможет изучение теоретических основ. Сахар, о пользе и вреде которого будет рассказано в этой статье, далеко не так прост, как кажется на первый взгляд. Также мы подскажем, как можно употреблять сахар в меру и как с минимальным стрессом для организма свести к минимуму его содержание в пище. Сахар: польза и вред для организма — а что это за вещество Сахар по молекулярной структуре представляет собой дисахарид — сахарозу, состоящую из двух моносахаридов — глюкозы и фруктозы. Множество молекул сахарозы, слипшихся вместе, формируют крупицу сахара, какую мы и видим в составе привычного продукта. Сахароза является распространенным резервным веществом растений, которое образуется в ходе фотосинтеза и запасается в стеблях, листьях, корнях, цветках и плодах. Ключевая стадия синтеза — взаимодействие уридинфосфатглюкозы и

ШОКОЛАД: ПОЧЕМУ ОН ТАЕТ ВО РТУ

Шоколад изготавливается из семян, содержащихся в стручках дерева какао. Эти бобы сначала частично ферментируют, сушат, обжаривают и измел..

Semisorbete de Chocolate · Procrema 100 Frío · Texturizantes

Ingredientes / Ingredients 250 gr. Dark chocolate coberture BIO extrem noir 70% Cobertura de xocolate negro BIO extreme noir 70% 50 gr. Powdered cocoa bio Salcedo Cacao en polvo BIO Salcedo 700 gr. Water Agua 100 gr. Sugar Azúcar 50 gr. Trimoline Trimoline 100 gr. ProCrema 100 cold ProCrema 100 frío Elaboración: Calentar el agua Añadir el cacao en polvo y mezclar hasta que se haya disuelto Añadir la mezcla anterior en el chocolate poco a poco hasta que esté completamente integrado Añadir el azúcar, la Trimoline, el ProCrema 100 frío y triturar Dejar reposar 3 horas en la nevera Turbinar