Обложка канала

Chocotale «Технология вкуса». Страница 50

891 @chocotalechat
Открыть

Чат для шоколатье

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Очень нужно!

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Участники группы❗️ Кто среди вас из Армении, напишите пожалуйста 🙏🏻 в ЛС

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Возвращаясь к сахару😅 🔞 Сайт METRO при просмотре сахара на сайте спрашивает, есть ли 18 лет))

  • Реклама

  • Chocotale «Технология вкуса»

    И ещё! появилась возможность принимать платежи из других стран🌎 все подробности в ЛС

  • Chocotale «Технология вкуса»

    AW (+-) 0,65 - 0,68 Но с учетом, что ганаш содержит сливки, срок - 60 дней

  • Chocotale «Технология вкуса»

    И снова наглядный пример на корпусную конфету «Юзу» Кстати☝🏻 в программе можно пересчитать ингредиенты на нужный вам объём и распечатать☺️

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Материалы и теплопроводность

    Посуда и формы для выпечки, которые не распределяют тепло равномерно, могут привести к появлению горячих точек, в которых продукты подгор..

    VK

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Я очень извиняюсь за качество фото, но ночные отработки по другому не снять😅 Ганаш - веган, на соевом протеине, темном шоколаде и кокосовом масле Должен получиться трюфель или нарезная

  • Chocotale «Технология вкуса»

    На радостях вечером залью мороженое «Личи» и драже «Нутелла» (хрустящий центр)

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Ещё новости на сегодня.. наконец то мне начали приводить сайт в порядок🤪 появился «поиск» и Рецепты поделены на категории

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Вкусного🍦🍨

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Процесс: 1) обьединить в сотейнике молоко, сливки, сухое молоко, сухую глюкозу 2) сахар смешать с стабилизатором 3) нагреть массу до 35-40С, добавить «пункт 2», тщательно перемешать 4) нагреть до 85С (пастеризовать) 5) снять с огня и всыпать шоколад, пробить блендером до получения эмульсии 6) как можно быстрее охладить до 4С 7) оставить созревать на 6-8ч 8) добавить пюре фруктов, ещё раз пробить и далее по инструкции мороженицы😉

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Как замёрзнет, покажу в шарике🙌🏻

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Для вкуса и цвета, добавила шафран☀️

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Если что, это был рецепт мороженого😅🍦

  • Реклама

  • Chocotale «Технология вкуса»

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Можно вас попросить написать в комментариях, какие темы кондитерского мира вам интересны☺️

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Программа Ganache 1.0

    Точный расчет ганаша на любом устройстве

    chocolatepro.ru