Chocotale «Технология вкуса». Страница 42
891
@chocotalechat
Чат для шоколатье
-
Chocotale «Технология вкуса»
По ссылке ниже вы можете ознакомиться с актуальным ассортиментом и прайсом ⬇️ drive.google.com/file/d/…sC_/view минимальная партия от 10 кг.( одного сорта) -
Chocotale «Технология вкуса»
Точно известны два вкуса, что будут на вебинаре: ✅ мороженое «Попкорн» ✅ сорбер «Гуава - йогурт» можно пюре заменить на абрикос 
-
Chocotale «Технология вкуса»
Ганаш «Груша - горгонзола», рецепт под индивидуальный зарос🍫 Будут батончики - трюфели Какая текстура🤩 
-
Реклама
-
Chocotale «Технология вкуса»
Может кто подскажет?!🧐 Хочу купить вафельницу для рожков, мороженое складывать😅 Фото, как пример🧇 Есть опыт в покупке данного товара?! 
-
Chocotale «Технология вкуса»
-
Chocotale «Технология вкуса»
ХЕСТОН БЛЮМЕНТАЛЬ (Heston Blumental) "НАУКА КУЛИНАРИИ ИЛИ МОЛЕКУЛЯРНАЯ ГАСТРОНОМИЯ" 
-
Chocotale «Технология вкуса»
Продолжаю презентацию по мороженому, пишу сейчас о сахарах🍦 я теперь и на ганаши смотрю под другим углом😅 Так что же такое ДЕ?! 
-
Chocotale «Технология вкуса»
#интереснопочитать 📚 Мороженое из сирени: каким было сладкое лакомство до революции и как оно изменилось в СССР new-retail.ru/magazin…sssr4686 
-
Chocotale «Технология вкуса»
Результат сегодняшнего вебинара по #драже Всем участникам ОГРОМНОЕ спасибо ❤️ 
-
Chocotale «Технология вкуса»
Есть над чем поработать, но вкус 🔥 «Белый гриб - сметана» 
-
Chocotale «Технология вкуса»
Жидкий лецитин в маленьком объёме можно купить в Двух Морковках 
-
Chocotale «Технология вкуса»
Fresh Harvest продаёт Юзу по 200гр, для знакомства с данным пюре более чем😁 
-
Chocotale «Технология вкуса»
Люблю разбирать и пересчитывать рецепты из книжек🫣🤓 Этим хочу поделиться с вами! В целом он неплох и по всем параметрам скатается в трюфель или в нарезные пойдёт. Единственное, я бы чуть увеличила воды, но тут нужно пробовать его в приготовлении. Вместо багета можно любой другой подсушенный хлеб или печенье взять🍪 Ещё меня смутило наличие сахара, но и его можно заменить на тот же сорбит или декстрозу. Попробуйте😉 расскажите потом И так! #рецепт Ганаш «Багет» ✅ИНГРЕДИЕНТЫ: Поджаренный багет - 50г Сливки 35% - 115г Сахар - 25г Сироп глюкозы 45г Белый шоколад 34% - 325г Масло сливочное 82,5% - 40г Водка - 35г ✅ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Пюрировать поджаренный багет со сливками и сахаром до однородности. 2. Добавить сироп глюкозы и нагреть до 85С 3. Вылить на шоколад, пробить до образования эмульсии 4. Добавить сливочное масло и водку, еще раз пробить 5. Прекристаллизовать до 30С, убрать, накрыв плёнкой «в контакт на стабилизацию при 14-16С минимум 12 часов 
-
Chocotale «Технология вкуса»
Вкус детства☺️ помню, как попробовала первый раз мороженое «Фонарик»🍦 -
Chocotale «Технология вкуса»
Страчателла🍦 
-
Реклама
-
Chocotale «Технология вкуса»
Лайфхак😅 как сделать фото торта в разрезе с меньшими затратами)) 
-
Chocotale «Технология вкуса»
Доброй ночи! Что-то меня на розовое в последнее время тянет😅 На фото: Маскарпоне - клубника 🍓 Вкус🔥 Текстура 🚀 А форма🥰 ..нравится она мне 
-
Chocotale «Технология вкуса»