Обложка канала

Chocotale «Технология вкуса». Страница 38

891 @chocotalechat
Открыть

Чат для шоколатье

  • Chocotale «Технология вкуса»

    #этоинтересно Почему мы не всегда можем судить о какао по его цвету? Содержание жира является одним из основных факторов, влияющих на цвет шоколада. Например, чем больше какао-масла в какао, тем темнее и насыщеннее оно получается. Можно подумать, что какао способно придать темный и насыщенный цвет выпечке, но — это иллюзия. Чем больше жира в какао, тем меньше красителей оно на самом деле содержит. Это обусловлено восприятием света, отражающегося от покрытых жиром частиц какао. После смешивания теста с какао-порошок смесь приобретает другой вид. Цвет больше не зависит от количества жира в какао-порошке; это зависит от количества красителей, присутствующих в обезжиренном сухом какао.

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Были ещё лимонные кексы на оливковом масле🍋

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Доброе утро ☀️ На днях задали вопрос, делаю ли я «безлактозное молоко»?! Честно ответила, что нет, но буду😅 Фото тому доказательство! **Цвет от цедры цитрусовых и цейлонской корицы За счёт замены сухого молока получился потрясающий вкус, никогда не встречающийся мне🍦 П.С. Опять Kenwood

  • Реклама

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Как правильно хранить свежие ФРУКТЫ

    Свежие фрукты важно правильно: отбирать, хранить и обрабатывать. Обязательно проверяйте их на качество и пробуйте на вкус. Помните, что ф..

    VK

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Соленый крекер и малину добавили в «Алёнку» | Crispy News/Криспи Ньюс

    Кондитеры фабрики «Красный Октябь» выпустили два новых вида «Аленки» весом 85 г в популярных форматах: сочетание сладкого и соленого вкусов, а также микс шоколада с мучными изделиями.

    Crispy news

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Погрешность в 0,02.. поверьте (а лучше проверьте) это 👌

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Добрый☀️ Надеюсь это мой плюс, следовать интуитивно и не всегда прислушиваться к мнению чужих. На днях я показала pH метры и тут же прилетел отзыв ..💩 Фото тому доказательство😉

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Оставалось немного теста, испекла показать внутренний мир. Он нереальный🔥 Веган и безглютеновый

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Как улучшить вкус и аромат ДЕСЕРТА

    Вот несколько советов:

    VK

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Постоит ночь, т.к. процесс созревания смеси не менее 6 часов

  • Chocotale «Технология вкуса»

    #вовсейкрасе веган🌱 кекс «Фундучно - гречневый»

  • Chocotale «Технология вкуса»

    7 претендентов на участие в смеси для мороженого🍦 А вот какой и сколько добавлять?! Только опытным путём👩🏼‍🔬

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Сегодня на тесте веган мороженое и ганаши

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Я так понимаю альтернативу более точного pH метра нам не предложат😅 Они новые и их нужно калибровать.

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Шоколадный муалё🍫 Без сахарозы, без глютена и веган в придачу😅

  • Реклама

  • Chocotale «Технология вкуса»

    А вот что предлагает Sosa в качестве замены яичному желтку: ✔️натур эмуль - 8% ✔️картофельный белок - 10% ✔️растительное масло - 32% ✔️вода - 50%

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Стала замечать интересные продукты.. «заменитель яиц» Поделитесь пожалуйста опытом, кто пробовал?! Тема #веган🌱 для меня сейчас очень актуальна

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Доброй ночи☺️ Результат мороженого, приготовленного в насадке для Kenwood.