Обложка канала

Chocotale «Технология вкуса». Страница 22

891 @chocotalechat
Открыть

Чат для шоколатье

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Всем добрый вечер:) С позволения Светланы, выложу пост Продам меланжер PREMIER CHOCOLATE REFINER. Заказывал с США. Был в пользовании крайне малое количество раз, состояние идеальное Огромный плюс - центральная ось, лопатки для направления массы и крышка заменены с пластика на нержавейку. Все заказывал с сайта melangers.com Продаю ибо не пользуюсь им от слова совсем. Жалко держать такую машину в шкафу, так может кому-то очень пригодится, тем более у Светланы вышли уроки по спредам и шоколаду недавно. Цена 45000, доставка СДЭК за ваш счет Отвечу на любые вопросы

  • Chocotale «Технология вкуса»

    И снова #веган ☺️

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Сегодня спросили в какой форме я делала кекс с кунжутом.. оставлю здесь, вдруг пригодится☺️

  • Реклама

  • Chocotale «Технология вкуса»

  • Chocotale «Технология вкуса»

    #теориякексов в продолжение желатинизации Соотношение жидкости и сахара в рецептуре является одним из фактором, влияющим на форму и внешний вид верхушки бисквита (кекса). Концентрация раствора сахарозы в рецептурах бисквита оказывает значительное влияние на форму (и другие структурные особенности). По мере увеличения содержания сахарозы повышается температура, при которой пшеничный крахмал желатинизируется, и тесто дольше остается жидким при выпекании. Это приводит к разрушению структуры, в результате чего на поверхности может появится провал. При низком содержании сахара в рецептуре, как правило, имеют округлый и слегка выпуклый профиль.

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Веган и безглютеновый

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Доброе утро☀️ Вчера были тесты с формами Silicomart ☺️ В белом шоколаде кексы с чёрным кунжутом Что без глазури - банановые🍌 с фундучным пралине

  • Chocotale «Технология вкуса»

  • Chocotale «Технология вкуса»

    ❗️Появилась возможность оплачивать в долларах и евро❗️ https://chocolatepro.ru/zabugor 1. Добавить в корзину 2. Выбрать способ оплаты 3. Выполнить перевод на карту Не пугайтесь! Реквизиты не мои, а близкого мне человека❤️
    Инструкция по оплате из-за рубежа

    chocolatepro.ru

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Доброе☀️ На сайте так много появилось кексов, что решила сделать скидку 30%😁 https://chocolatepro.ru/shop

  • Chocotale «Технология вкуса»

    В составе теста: - 100% паста ореха пекан - тростниковый сахар - яйцо - оливковое масло - мука - миндальная мука - разрыхлитель - соль

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Шоколад, что сверху и в начинке - карамели 👉🏻 самодельный на инулине, т.е. несладкий, благодаря чему вкус кекса не перебивается

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Сам же кекс в сборе..

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Добрый вечер! Ореховый #донельзя кекс «Пекан»🤪 остатки теста, решила показать вам текстуру

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Что такое желатинизация крахмала?

    Желатинизация представляет собой процесс, при котором крахмал помещают в воду и нагревают, так что кристаллическая структура крахмальных..

    VK

  • Реклама

  • Chocotale «Технология вкуса»

    И еще #окексах , а точнее о стадиях которые проходит тесто при выпекании - «желатинизация крахмала». Знаете, что это такое?

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Ассорти из ирисок🍬 #выбирайлюбую

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Он же!