#веган Сливочное масло Ингредиенты: 150г – вода 580г – рафинированное кокосовое масло (или 300 - кокосовое масло + 300 - масло ши) 250г – подсолнечное масло (можно заменить на оливковое) 10г - Эмульгатор Natur Emul (состав: цитрусовые волокна, ксантановая камедь) **можно купить отдельно ингредиенты и использовать в пропорции: 9,5г – цитрусовые волокна + 0,25 – 0,5 – ксантановая камедь 12г – соевый белок Приготовление: 1) С помощью блендера объединить воду, соевый белок и эмульгатор, до однородности; 2) Растопить кокосовое масло, смешать с подсолнечным (оливковым); 3) Конечная температура смеси масел не должна превышать 18-20С; 4) Постепенно добавить смесь масел в первую массу, пробивая эмульсионным блендером; 5) Важно следить за температурой!; 6) По консистенции должно получиться, как густой майонез; 7) Убрать в холодильник до полного остывания (затвердевания). **Если эмульсия расслаивается, значит температура масла повысилась. Массу нужно охладить, после чего продолжить.