Обложка канала

Chocotale «Технология вкуса». Страница 18

891 @chocotalechat
Открыть

Чат для шоколатье

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Были еще трюфели «Облепиха- карамель» и нарезная с ликером Бейлис и шоколадом, что на фото..🚀 Ганаш получился нереально вкусным, потому решила для вас пересчитать (у кого нет меланжера)☺️

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Планировала сегодня выложить на сайте сборник Мадлен: фисташка, шоколад и топленое молоко.., но заболел мелкий🤒 Завтра исправлюсь🙌🏻

  • Chocotale «Технология вкуса»

  • Реклама

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Шоколад в разломе🍫

  • Chocotale «Технология вкуса»

    #природапродукта такова.. При взбивании яичного белка его цвет меняется: белок теряет прозрачность и выглядит белесым. Причина тому —разрыв белковых цепочек и огромное количество частиц воздуха, ока­завшихся между этими частицами. Бессистемное расположение молекул белка и воздуха создало эффект рассеивания света. Это не химическое изменение: воздух и белок не соединились в какие-то новые молекулы, они просто перемешались. Это изменение физической структуры яйца, которое сказалось на способности белка отражать и пропускать свет. Вот🤓

  • Chocotale «Технология вкуса»

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Они☝🏻

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Пока пишется презентация по кексам, отрабатываются рецепты Мадлен☺️ На фото: шоколадные и «топленое молоко» на варёной сгущенке, за кадром - фисташковые💚

  • Chocotale «Технология вкуса»

    В готовом варианте #шоколад «Гречишный чай - фундук» (и совсем не веган😅). Сегодня даже приготовила на нем ганаш с Бейлис.. нереально вкусно🔥 я бы сказала мощно!!!еще нигде ликер не раскрывался так сильно🍫 Но беда в другом - меланжер.. он есть не у всех😔

  • Chocotale «Технология вкуса»

    И конечно же свой шоколад 🍫☺️ Вкус🔥, позже скажу какой.. видео вчерашнее, крутиться ему (напомню) - минимум 18 часов

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Так же из новостей на сегодня! Добавила в программу шоколад Carma. На сегодняшний момент он дешевле Cacao Barry

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Доброе☀️ Вчера наткнулась на нового производителя пюре. Не пробовала! И как мне показалось, упаковка не удобная😏

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Доброе☀️ Какой декор нравится больше?🍫🍋

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Добрый☀️ Как обещала☺️

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Почему при выпечке фрукты (ягоды) оседают на дно?

    Оседание или опускание фруктов (ягод) в бисквитах (кексах) связано с вязкостью и плотностью теста на ранних стадиях выпечки. Если начальн..

    VK

  • Реклама

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Добрый☀️ Кексы - лимоны помните?! Так я их сделала, а фото показать забыла😅

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Добрый вечер! Как и обещала, села за написание презентации по кексам и уже накидала план.. Если у кого то будут дополнения по данной теме (я про план), напишите пожалуйста☺️ Учту все, обещаю!

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Чтобы получить плоскую верхушку кекса, положите сверху формы противень (если в комплекте нет крышки). У меня есть, но на фото, ради эксперимента, использовала противень (поменьше)