Обложка канала

Кафетериус

803 @cafeterius
Открыть

Кофе — наша гордость. Мы варим очень-очень хороший эспрессо из собственной кофейной смеси № 345 и готовим на его основе различные напитки — капучино, раф, американо, латте.

  • Кафетериус

    🍁 Середина осени привнесла в меню Кафетериуса особенную лакомую новинку - финиково-миндальный латте!
    ☕ Крепкий кофе с мягкими молочными нотками тонко оттеняется привкусом миндаля и фиников.
    ⠀
    🍂 Любопытно, что данный напиток способен стать хорошим решением для людей, предпочитающих активный жизненный ритм. В особенности, это касается жителей мегаполисов, спортсменов, и людей, находящихся сейчас на жестких диетах.. 🔥 Он способен не только прибавить энергии на последующие несколько часов, но и способствует нормализации давления и снижению уровня холестерина благодаря наличию ряда питательных веществ и минералов, входящих в состав миндаля и фиников.
    ⠀
    🆕 А пока вы будете пробовать нашу новинку, мы уже занимаемся разработкой последующих! Так что ждем всех желающих в гости на пробу!
    ⠀
    _________________________
    #кафетериус #кафе #кофе #утреннийкофе #латте #кофелатте #кофезерновой #кафемосква #кафемск #вкусныйкофе #москвасейчас #москвасегодня #москвацентр #москваграм #кофеграм

  • Кафетериус

    ​​Вафельные трубочки

    Оказывается, вафельные печенья пицелли (pizzelle) делали в Италии уже в восьмом веке. Название происходит от того же корня, что и пицца и значит «плоский и круглый».

    Хозяйки любили пойти к кузнецам и заказать свой дизайн – с фамильным гербом, например. Поскольку вафли готовились на открытом огне, часто у таких вафельниц были длинные ручки.

    Здесь музей таких вафельниц: http://www.pizzelle.net/

    Для Кафетериусов на Фабрике-кухне мы готовим лучшие вафельные трубочки с вареной сгущенкой: в меру мягкие и просто очень вкусные. Итальянцы, благодарствуем за такую находку 😘

  • Кафетериус

    ​​Зимние напитки

    С 15 октября наше меню напитков пополняется зимними новинками и — ура! — возвращается главный хит прошлой зимы.

    У нас появились новые горячие напитки — клубничный с согревающей нотой имбиря, свежей мятой и лаймом и вишневый с тимьяном и сладким яблоком. И снова в меню любимый напиток наших гостей — манговый с лемонграссом и лаймом.

    Среди кофейных новинок — два латте: финиково-миндальный и карамельный с арахисовой халвой.

  • Реклама

  • Кафетериус

    Оленька и крем-суп из каштана 🥄
    Большая Никитская, 35

  • Кафетериус

    Френч-пресс и Досье «Ипкресс»

    У френч-пресса примерно столько же общего с Францией как у френч фрайз с картошкой фри. Дизайн френч-пресса был впервые запатентован итальянским дизайнером Аттилио Калимани в 1929 году.

    А первую популярность в мире френч-пресс получил благодаря фильму Досье «Ипкресс» в 1965 году с тремя премиями Британской киноакадемии. На гифке — Гарри Палмер (Майкл Кейн) пытается прийти в себя с помощью френч-пресса для расследования похищений нескольких ученых. Ну чем не фильмец для первых прохладных осенних выходных?
    В шпионском детективе будем искать главного злодея «Зимородка».

    Кофе нужного помола берем с собой в Кафетериусах: для френч-пресса подойдет средне-крупный из Кении, Эфиопии или Бразилии.

    https://media2.giphy.com/media/26tnfdsuNpX9VFsOc/giphy.gif

  • Кафетериус

    Передозировка

    Кофеманы зачастую не могут вовремя остановиться в дегустациях. Дело в том, что кофеин в организме чувствуется примерно через полчаса. Поэтому на кофейных чемпионатах многие используют лайфхак с пивом. Если ручки начинают уже трястись, то нужно выпить стакан пива и кофейный мандраж отпустит.

  • Кафетериус

    Катя, наш шеф-бариста, сладко рассказывает про раф.

    📍Большая Никитская, 35

  • Кафетериус

    Поболтали о темпо-ритме с Дашей Гладышевой, режиссером монтажа фильма «Довлатов», например. За темп этих секунд отвечала бутылочка колд-брю.

    📍Большая Никитская, 35

  • Кафетериус

    ​​Афтерпати с тоником

    Что делать, если утром остался тоник и хочется кофе? Правильно, смешать все вместе со льдом. Так популярный сейчас кофейный напиток с тоником появился после одной вечеринки на глазах у Анны Лунели и Чарльза Нистранда в 2007 году. И очень скоро ребята ввели напиток в своем кафе в Швеции. Про классное сочетание быстро узнали в Европе и Америке. В России кофе с тоником появился первым делом в Кафетериусах и уже несколько лет радует гостей.

    Кто еще не успел попробовать?

  • Кафетериус

    ​​​​Колд-брю

    Про самый кофейный холодный напиток из всех мы рассказывали не раз.

    А вот про создание этикеточки для кофе высшей категории:
    https://www.artlebedev.ru/coffee/cold-brew/

  • Кафетериус

    ​​Жюльен

    Жюльена во Франции нет. Из блюд существует только Потаж Жюльен (Potage Julienne) – суп с мелко нарезанными овощами. А жюльеном (от фр. julienne) называют всего лишь нарезку овощей тонкой соломкой для супов и салатов.

    В Кафетериусе же все как надо: загадочная классика русской кухни со случайным французским названием – запеченный сыр с грибочками, белым вином и сливочным соусом бешамель.

    📍Большая Никитская, 35

  • Кафетериус

    Итальянский кофе.

    Итальянцы – славные, правда. Придумали латте, капучино. Молодцы. Но пережаривают кофе – ужас как. Есть даже мировая шкала из восьми степеней обжарки – и в ней самую последнюю степень назвали итальянской, сразу после французской. Пережарить кофе сильнее итальянцев практически невозможно. И это еще полбеды. В основном они готовят эспрессо из робусты. Это такой живучий кофе-сорняк, который растет где ни попадя. Неприхотливый и недорогой, но далеко не самый вкусный. В общем, если вы уже не первый месяц пьете кофеек в Кафетериусах, а в Италии собираетесь найти кофе не хуже, то не стоит. Лучше съешьте там тирамису какой-нибудь. А с собой в самолет – новые пакетики с кофе из вкуснейшей арабики, которая легко заливается надежным кипяточком.

  • Кафетериус

    Лерочка ест жюльен.

    📍Большая Никитская, 35

  • Кафетериус

    Пакетики с хорошим кофе.

    Очень вкусная «Кофейная смесь № 345», из которой мы делаем все классические напитки в Кафетериусах, еще никогда не была так доступна. Внутри каждой упаковки – десять пакетиков, а внутри пакетика – два сорта арабики из Бразилии и Эфиопии.

    Теперь не нужно страдать, если некогда сходить в кофейню. Кипяток, пакетик, три минуты времени – и кофе готов. Коробочку создавали специально: в ней пакетики с кофе поднимаются лесенкой при открывании. Просто незаменимая вещь для лучших домов, офисов, походов и поездов.

    Такую красоту приятно и себе купить, и подарить нуждающимся: https://www.artlebedev.ru/coffee/packs/

  • Кафетериус

    🏓 Пинг-понг, флим-флам, виф-ваф – как только ни называли настольный теннис. Якобы новая версия игры в теннис появилась благодаря дождливым будням в Англии. Погода в Москве еще жалует, но развлечение с небольшим мячиком на столе и большим латте в руках доступно уже сейчас в Кафетериусе № 3.

    📍Волгоградский проспект, д. 32, корп. 11.
    Понедельник-пятница – с 08:00 до 22:00

    +7 495 116-00-30

  • Реклама

  • Кафетериус

    Что такое спешиалти кофе?

    Катя Верещагина, наш шеф-бариста, рассказывает о разнице лучшего кофе от
    обычного. Начать знакомство со спешиалти кофе легко с чашечек фильтр-кофе в Кафетериусах. На выбор: сорта собственной обжарки из Кении, Эфиопии, Бразилии и с острова Ява.

  • Кафетериус

    Как пить капучино?

    Одну минуту, пока капучино однородный и хорошо перемешан с пеной.
    «Ну, максимум три, если с тортиком», – делится простым советом наш шеф-бариста Катя Верещагина, намекая, что многие попивают кофеек по полчаса. Уж лучше три капучино заказать.

  • Кафетериус

    Обжарка кофе

    Чем хуже качество зерна, тем сильнее обжарка. Если зерно достойное, без дефектов, то светлая обжарка лучше раскрывает вкус кофе. С градусами при обжарке кофе, как с кетчупом – хочется добавлять только в булочки с плохой котлетой, а не к классному стейку.

    Как именно обжарка зерна влияет на вкус? Цвет зерен меняется с «зеленки» до темно-коричного за счет карамелизации сахаров и окисления целлюлозы. В итоге при сильной обжарке в любом зерне начинают доминировать только карамельные и шоколадные нотки, горечь – как сомнительный бонус.

    Такой обжаркой грешат крупные сети и итальянцы в каждом втором кафе. К пережаренному кофе привыкли, как к плохому чаю в пакетиках. Всем удобно и дешево. Хотя бы производителям. Они не парятся, чтобы отбирать хорошие зерна вручную, машины как-то справляются. Пережарить любой сброд на одной температуре – и он сводится к одному вкусу.

    Зерно интересного сорта требует свою обработку. В этом и заключается роль обжарщика для хорошего кофе: даже средняя обжарка может быть очень разной – от каждого градуса зависит вкус в чашке.

    Начать чувствовать разницу в обжарке стоит с малого. Достаточно зайти в один из Кафетериусов на чашечку эспрессо. После – в любое другое место. Несколько подобных дегустаций и видны различия кофе даже по цвету и аромату.