Oleh Romanenko BeerGuide🍻🤘. Страница 4

​​Литовская пивоварня выпустила пиво со съедобной этикеткой

Литовская пивоварня Vilkmerges Alus оформила бутылки пива Žiemos Elis съедобной этикеткой.

Этикетка напоминает печенье и сделана с добавлением корицы, гвоздики и аниса — традиционных специй для праздничных зимних блюд, под которые пивовары и создавали вкус пива Žiemos Elis.

Идея принадлежит дизайнеру Ауримасу Кадзевичюсу, а выпечкой занималась пекарня Tolli Baker.

​​Пиво в бочонках набирает популярность в Чехии

Хотя чехи всё меньше ходят в пабы, от разливного пива они отказываться не хотят. Об этом свидетельствует рыночный тренд, продолжающийся уже третий год — рост продаж пива в пятилитровых бочонках, сообщает Profibeer.

За первые восемь месяцев этого года производство пива в такой таре выросло почти на 10 процентов в сравнении с предыдущим годом.

— Говоря об отдельных месяцах, рекордным стал июль, когда производство выросло на 18 процентов в сравнении с прошлым годом, — подтвердила исполнительный директор Союза пивоваров и солодовников Мартина Ференцова.

В пересчёте на объём бочонки занимают менее процента рынка. Спрос на такой вид тары — сезонный.

— Продажи бочонков увеличиваются летом и перед Рождеством, часто их берут в подарок, — говорит представительница компании Plzeňský Prazdroj Йитка Немечкова. У них в этом году продажи в бочонках выросли на 13%, две трети объёма составил бренд Pilsner Urquell.

Летом, по информации отдела продаж Pivovar Svijany, в компании больше концентрировались на новинке — полулитровых банках, но в 2019 году в центре внимания снова будут бочонки.

В некоторой степени бочонки заменяют закрывающиеся деревенские пабы, уточняет Мартина Ференцова:

— Сельские потребители больше, чем раньше, хотят разливного пива. И бочонки дают им возможность насладиться им в саду или в гараже. По нашей внутренней статистике эта группа потребителей стала больше, чем раньше, — говорит руководительница союза пивоваров.

В прошлом году производство пива в Чехии в целом сократилось на 0,7 процента, до 203 млн декалитров. Но в этом году пивовары смотрят в будущее оптимистично — небывало вырос экспорт.

​​Друзья, в моем инстапрофиле проходит конкурс, с очень вкусным призом) Спешите принять участие😉

​​В Германии прошёл конкурс молодых пивоваров

В Потсдаме прошёл конкурс молодых пивоваров. Победителем стал двадцатилетний Себастьян Диппольд, ученик пивовара, который работает на пивоварне Brauerei Wagner в Меркендорфе (Средняя Франкония, Бавария).

Чтобы стать участниками федерального финала, молодые пивовары должны были пройти отбор на региональном уровне. В финале нужно было определить вслепую и описать предложенные сорта хмеля и солода, оценить образцы пива, а также ответить на теоретические вопросы и решить сложные арифметические задачи, с которыми приходится сталкиваться в работе.

В предыдущие годы победителями конкурса становились пивовары из Берлина и Бранденбурга, а в этом году приз вернулся в Баварию, точнее, во Франконию, как гордо заявил победитель, получая диплом. Себастьян Диппольд уверен, что франконская пивная культура – лучшая в Германии.

Себастьян рассказывает, что всегда мечтал стать пивоваром, поэтому, окончив в 2016 году школу, поступил учеником на местную пивоварню. Обычно обучение длится три года, но ему удалось закончить за два. Теперь он хочет учиться дальше и стать мастером-пивоваром. За победу в конкурсе на уровне Баварии он получил стипендию на обучение.

Победитель лишь на несколько десятых балла опередил прошлогоднего чемпиона – молодого пивовара потсдамской Braumanufaktur Пауля Кённеке. Третье и четвёртое места заняли пивовары из Баден-Вюртемберга и Саксонии. Успешное выступление на конкурсе молодых пивоваров поможет ребятам в дальнейшей карьере. Тем более что число малых пивоварен в Германии растёт, и всем им требуются специалисты.

​​Есть отдельная наука, которая изучает пиво

Популярность и полезные свойства пенного напитка никак не могли остаться незамеченными.

Пиво сегодня изучают вполне по-взрослому и по-серьезному. Существует даже целая наука, которая познает все тонкости пивоваренного дела и оценивает состав популярного алкогольного напитка.
Она носит название зитология.

​​Dubuisson surfine
ABV: 6.5%
OG: 14%
IBU: 32

Пиво золотисто-туманного цвета.
Аромат травянистый, фруктовый с оттенками специй.
Вкус: сухой с кислинкой фруктовыми оттенками и легкой горчинкой в послевкусии.
Общее впечатление хорошее, пиво стоит своих 69 грн в goodwine)))

​​India pale lager
IPL технически не относятся к IPA, но у них так много общих черт с этим стилем, что трудно не включить их в этот список.
IPL чистые и искристые, с меньшей долей эфиров и дрожжевых ароматов, чем IPA, поэтому, возможно, хмелевые черты выражены в них более ярко. Тем не менее, некоторые критики утверждают, что это не более чем ещё один пример американского стремления к увеличению доли хмеля в любых стилях пива.

​​Memminger Weissbier

ABV: 5.1%
OG: 11.6%

Немецкий хефевайцен от баварской пивоварни Memminger Brauerei.

Имеет золотистый, непрозрачный цвет.
Во вкусе присутствует легкая кислинка, зерновые оттенки, фруктово-цветочные нотки и немножко специй. Послевкусие сухое.

Аромат фруктовый с оттенками банана, цветов и гвоздики.

​​Fresh hop IPA
Fresh или wet hop IPA варят осенью на исходе сбора урожая хмеля. Свежий зелёный хмель собирают и, не давая ему высохнуть, немедленно добавляют в пиво. Таким образом сохраняются масла и смолы, которые исчезают сразу же после того, как шишки хмеля срывают с веток. Представьте разницу между использованием в блюде свежих или сушёных трав: свежий орегано имеет один вкус, а сушёный — совсем другой.

Свежеохмелённое пиво сохраняет яркость и свежесть всего несколько недель, после чего ароматы хмеля блекнут. Из-за этого их производство мало распространено.

​​Guinness выпустил в США выдержанный в бочках стаут.👍🍻

Пивоварня Guinness в штате Мэриленд выпустила первый сорт пива, выдержанный в бочках, который станет началом целой линейки такого пива.

На протяжении большей части истории пива Guinness оно хранилось и перевозилось в бочках, и теперь пивоварня решила возродить эту традицию — с учётом тенденций крафтового пивоварения.😊

В США не планируется варить ставшие визитной карточкой Guinness стауты — пивоварня сконцентрируется на лагерах и экспериментальных сортах.

Для нового релиза из Дублина привезли Antwerpen Stout и выдержали в бочках из-под бурбона Bulleit. Пиво крепостью 10%🔥 провело в бочках восемь месяцев. Оно поступило в ограниченную продажу в США ($20 за упаковку из четырёх бутылок), а также доступно на кране в тапруме пивоварни в Балтиморе.

— Лучшее в бочковой выдержке пива — это то, что у вас появляется возможность «вытянуть» вкусы древесины и того напитка, который ранее выдерживался в бочке, — говорит старший пивовар Open Gate Brewery & Barrel House Шон Бреннан.
— Мы уже начали думать о том, каким будет наш следующий эксперимент, и очень довольны первым опытом использования бочек от наших друзей Bulleit. Получилось поистине особенное пиво, которое нужно пить медленно, наслаждаясь.

Guinness и Bulleit оба принадлежат Diageo. Транснациональная компания владеет многими брендами крепкого алкоголя, такими как виски Johnnie Walker и Crown Royal, текила Don Julio и ром Zacapa. Не исключено, что для следующих сортов могут быть использованы бочки из-под них.👏

​​Brett IPA
Дрожжи Brettanomyces пользуются популярностью в мире крафтового пивоварения.

Эта разновидность диких дрожжей, кратко называемая Brett, тесно связана с одомашненными дрожжами, используемыми пивоварами в течение многих столетий.

На протяжении большей части истории пивоварения проявление Brett в пиве воспринималось как дефект — только в ламбиках, гёзах и некоторые сезонных сортах приветствовались придаваемые этими дрожжами землистые дикие нотки.

Большинство сортов IPA обходятся без влияния резкого запаха Brett, но некоторые из них только становятся лучше благодаря сложным ароматам этих дрожжей, отсутствующим в «чистых» сортах. Brett IPA — один из немногих стилей, которые со временем могут стать только лучше. Следует отметить, что Brett не делает пиво «кислым» (это работа бактерий, таких как Lactobacillus и Pediococcus, которые часто используются в сочетании с Brett).

​​Citrus IPA
Пивоваренная компания Ballast Point Brewing & Spirits из Сан-Диего сделала этот стиль популярным в 2014 году, добавив грейпфрут к своему фирменному Sculpin IPA, чтобы усилить грейпфрутовые ноты, характерные для хмелей западного побережья США.

Эти ароматы происходят от эфирных масел, содержащихся в хмеле, которые придают пиву букет цитрусовых и тропических фруктовых ароматов. Теперь экспериментами с цитрусовыми занимаются все, от Samuel Adams до мельчайших нанопивоваров. Что в результате?

Бывает по-разному. Если всё сделано правильно, цитрусовые улучшают пиво, легко сочетаясь с ним и акцентируя фруктовые ароматы хмеля. Если сделано плохо, пиво может казаться грубым и искусственным на вкус.

​​Session IPA
Эти сорта, появившиеся на рынке в последние пять лет, варятся небольшими партиями, но имеют превосходный вкус.

Они имеют выраженный хмелевой характер двойного IPA, но содержание алкоголя в них вдвое ниже (менее 5%), так что вы можете наслаждаться ими в течение дня, не слишком напиваясь. Многие из них плохо сварены и точно описаны знатоками как «хмелевая вода», но этот стиль, тем не менее, стал чрезвычайно популярным, особенно среди любителей выпить днём на свежем воздухе.

Лучшие из них — плотные, с тропическим фруктовым ароматом и чистым, но устойчивым послевкусием.

Стоит попробовать: BrewDog Dead Pony, Demolen Hugs & Kisses

​​Black IPA

Настоящий оксюморон (вы же помните, что P в IPA означает pale, «бледный»?). Чёрный IPA — ещё один стиль, необходимость выделения которого остаётся под вопросом.

Также известен как Cascadian dark ale, поскольку, вероятно, возник в районе Каскадных гор на северо-западе тихоокеанского побережья. Он тёмный, влажный и крепкий, как мшистый, усыпанный сосновыми шишками лес. Угольный цвет пиву придаёт жжёный солод, вроде того, что используют в Guinness.

​​Vermont-style IPA

В Вермонте больше мини-пивоварен на душу населения, чем в любом другом штате, потому неудивительно, что много крутых сортов сварено именно там. Удивительно то, что, несмотря на очень малое количество производителей хмеля, здесь делают одни из самых раскрученных и вкусных IPA в мире.

Вермонтский стиль более фруктовый и значительно менее горький, чем West Coast IPA. Это обусловлено добавлением большего количества хмеля после охлаждения сусла, а не во время варки, что делает пиво более питким.

Большинство сортов этого стиля варится в небольших количествах, что, в сочетании с высоким спросом на них, даже привело к росту чёрного рынка. Большинство вермонтских пивоваров не назвали бы свои собственные сорта Vermont-style IPA — только за границами штата выделяют этот стиль, имеющий множество чётких характеристик, но в самом Вермонте его назвали бы просто IPA.

​​​​😱😱😱Крафтовая пивоварня MAD BREW прекратила свое существование😱😱😱

Мистеры и миссис, чуваки и чувихи, братья и сестры, мальчики и девочки!

Мы все мечтали отпраздновать День рождения нашего дорогого Мад Брэва, но судьба обернулась к нам такой частью тела, что мы приняли решение сыграть похороны!

Отныне Мад Брєв не существует, вместо него в этом мире появилась крафтовая пивоварня Ten Men!
Что изменилось для вас, наших дорогих и горячо любимых подписчиков? А собсна ничерта не изменилось. Мы все так же будем варить безумные и не очень сорта, писать иезуитские тексты и снимать такие же видео, придумывать дурные названия сортам и сочинять нескладные стихи. Но под именем Ten Men.

И заходя в любимый паб не забудьте заказать келых от пивоварни Ten Men.

Проходя мимо очередного замалеванного графити Гамлета, не забудьте написать угольком Ten Men.

Наколите на щиколотке татуху Ten Men. Себе и своей девушке, парню, собаке. Чтобы не забыть новое название.

И для закрепления пройденного материала – Ten Men, Ten Men, Ten Men, Ten Men, Ten Men, Ten Men, Ten Men, Ten Men.

По этому поводу мы планируем замутить супермега тусовочку как в лучших домах Англии, но об этом потом.
Главное – Ten Men!


Приветствуем TEN MEN и желаем удачи!!!

​​Belgian IPA🇧🇪

Хотя и есть пара десятков стилей пива, типичных для Бельгии, IPA, конечно, не из их числа. На самом деле, он не был популярен там до начала 2000-х, когда американские производители начали оказывать заметное влияние в мире крафтового пивоварения.🍺

Но теперь бельгийские пивовары осваивают хмелевые сорта в американском стиле, яркость и остроту которым придают фруктовые, пряные ароматы бельгийских дрожжей – стиль Belgian IPA также является субкатегорией в классификации пива Beer Judge Certification Program.

IPA в этом стиле, будь они сделаны в Бельгии или Штатах, готовятся с применением бельгийских дрожжей, дающих сложные эфиры, которые придают пиву стойкий аромат банана, груши и гвоздики (вроде Hoegaarden), который, с другой стороны, сочетается иногда с таким же стойким ароматом хмеля.

Большинство бельгийских IPA довольно крепкие, около 8%.😱

​​West Coast IPA

На данный момент этот стиль — скорее, определенная идея, чем географическое обозначение. Создатели West Coast IPA взяли за основу American Pale Ale и повысили уровень хмеля, алкоголя и горечи. Теперь такое пиво варится во всём мире, но возник этот стиль, скорее всего, в Южной Калифорнии, где в середине 90-х процветали такие пивоварни как Stone, AleSmith и Ballast Point. Стиль отличается бодрящей горечью и сочным цитрусовым ароматом.


Стоит попробовать: Lagunitas IPA, Copperhead West Coast Blond, Stone IPA, Правда Batyar IPA