Никитин'с китчен. Страница 18

Неделька коротенькая, поэтому шансов, что мы как-то очнёмся от новогоднего веселья - мало. Поиграем завтра в греческий народный суп авголемоно. Куриный бульон, паста орзо, лимон, яйца, зелень.

ГОВЯДИНА С ЧЕРНОСЛИВОМ
1.ЖАРКОЕ. Мясо с овощами и всевозможными добавками, приготовленное в горшке – беспроигрышный вариант, на самом деле. Во-первых, есть огромный простор для экспериментов, во-вторых – да просто вкусно и всё. Сегодня расскажу про один из вполне себе удачных опытов.
2.ИНГРЕДИЕНТЫ. Мякоть говядины, лук, чеснок, чернослив, морковка картошка, резаные помидоры, тесто для крышки.
3.СЛОИ. При готовке в горшке важна последовательность укладки. Это вызвано тем, что продукты готовятся с разной скоростью и их перемешивание при оседании во время готовки тоже влияет на вкус. Кто с кем там подружится – от нас зависит слабо ведь мы не будем ничего там перемешивать, оно само ж.В данном конкретном случае сначала – на донышко – каплю растительного масла, потом средним кубиком – лук. Сверху мясо, мясо нарезаем кубиком сантиметра по два примерно. Мяса может быть довольно много. Прямо в мясо рассовываем чернослив без косточек, слегка солим это все, посыпаем мелко порубленным чесноком, я сюда же бросаю немного бадьяна и посыпаю молотой корицей. Дальше идёт морковка крупными пятаками, Картошка, тоже довольно крупно, восьмушками примерно. Всё это заливается помидорами и закрывается.
4.ЗАКРЫВАЕТСЯ это всё крышкой из теста. Я беру готовое замороженное порционными шариками, размораживаю, раскатываю шарик до нужного размера и просто натягиваю на горшок, без лишних изысков.
5.ГОТОВКА. Такая конструкция должна постоять в духовке где-то час, при температуре 180-190. Выше температуру поднимать не рекомендую – пересушите крышку, будет жёсткой.
Enjoy
#рецепт

Побалуемся говядиной с черносливом? Понадобится горшок. Говядина, лук, чеснок, морковка, чернослив, картошка. Тесто ещё. У меня было дрожжевое готовое.