Наталия Антонова. Страница 44

Это мой самый первый рецепт меренгового рулета и получился он у меня тогда с первого раза….

При необходимости можете приоткрыть дверцу, чтобы не пересушить меренгу. Не рекомендую отправлять рулет в холодильник, поскольку он не любит влагу и может стать липким. 

7 частых ошибок, из-за которых не получается меренговый рулет Меренга – это высушенный в духовке крем, состоящий из белков и сахара. Ее можно использовать как самостоятельное пирожное, так и в качестве прослойки, декора для торта,основы для суфле, бисквитных коржей, муссовых кремов. В идеале, после высушивания в духовке меренга покрывается хрустящей корочкой, не теряя воздушность. Но не всегда. Достаточно допустить всего одну ошибку, чтобы меренговый рулет не получился. Чтобы у вас такого не произошло, рассказываю, с какими ошибками можно столкнуться, и как получить десерт из меренги высокого качества с первого раза. 1.Неверно подобранные инструменты Для взбивания яичных белков лучше отдать предпочтение металлическое посуде полусферической формы, не стоит использовать пластиковые емкости. Если вы будете взбивать ингредиенты в квадратных мисках, в углах может скапливаться сахар или белок, из-за чего смесь получится неоднородной.  2.Неподходящий по качеству яичный белок  Для приготовления качественной меренги следует использовать свежие яйца. В них содержится альбумин, который является основой воздушной устойчивой пены. Продукт не первой свежести взбивается значительно хуже.  3.Обратите внимание на сахар Чтобы приготовить воздушную меренгу, рекомендую внимательно отнестись к выбору сахара. Лучше всего использовать сахарную пудру или мелкокристаллический песок. Крупные кристаллы могут не до конца раствориться в смеси, создать зернистую структуру безе и хрустеть на зубах после выпекания. Для измельчения можете использовать кофемолку.  Сахар – это основа меренги, его должно быть вдвое больше, чем белка. При взбивании пузырьки воздуха проникают в кристаллическую решетку сахара, делая пену более воздушной и устойчивой. Чтобы усилить эффект, можно добавить пару капель лимонного сока или немного мелкой соли.  Добавляйте сахарную пудру или песок постепенно, используя чайную ложку. Если засыпать весь сахар сразу, он осядет на дне. 4.Неправильное взбивание  Нельзя взбивать белки на максимальной мощности, ведь пена получается, благодаря насыщению продукта пузырьками воздуха, которые должны равномерно распределяться по всей массе. Если вы будете взбивать белки на высокой скорости, безе осядет, а при отсадке расплывется. Рекомендую сперва поставить миксер на минимальную мощность, через пару минут переключить на среднюю и взбивать еще около 10 – 12 минут. Длительность зависит от количества белковой массы.  5.Несоблюдение рецептуры  Существует 3 основных способа приготовления идеального безе, в каждом из которых используются белки и сахар, но соединяются они по-разному: Швейцарский. Предполагает объединение компонентов в миске и прогревание смеси на водяной бане. Важно следить за тем, чтобы белки не перегрелись и не свернулись.  Французский. Данный способ приготовления безе заключается в тщательном взбивании белков и смешивании полученной массы с сахаром или пудрой. При этом второй ингредиент необходимо засыпать постепенно, иначе смесь не станет воздушной.  Итальянский. Этот рецепт подразумевает приготовление сиропа. Для этого нужно растворить сахарный песок в воде и нагреть до 120°. При этом не стоит перемешивать сироп, чтобы не появились пузырьки. Затем остывшую сладкую жидкость необходимо тонкой струйкой аккуратно влить во взбитые белки, не выключая миксер.  6.Нарушение температурного режима Меренгу нужно высушивать, а не запекать, поэтому следите за температурой в духовке, которая не должна превышать 150 градусов. Безе стоит отсаживать на противень, застеленный пекарской бумагой или силиконовый коврик. Предварительно хорошо разогрейте духовку. Если температура будет повышаться постепенно, заготовки осядут. Длительность приготовления зависит от толщины десерта.  7. Резкий перепад температур при остывании  Во время высушивания меренги не открывайте дверцу духового шкафа. Даже из-за небольшого сквозняка белковая масса может осесть. По готовности десерт следует оставить на противне в духовке до полного остывания, выключив нагрев.

Самый нежный и праздничный десерт! МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ Сегодня я расскажу, как избежать ошибок и чтобы он получился у вас с первого раза! Не теряйте рецепт, завтра он будет сохранен у меня на сайте ➡️ http://food-antonova.ru

Не знаю название сорта роз , но бутоны размером с мужской кулак и сильно пахнут розами.. , представьте , как духи из роз .. я сразу мысленно попадаю в детство .. это запах детства для меня…

Спасибо за нежный , уютный первый день июля https://t.me/decorpovans Завтра начинается настоящая жара☀️

Доброе утро и обещанный рецепт уже на моем сайте , в разделе «десерты». ⬇️ http://food-antonova.ru

И ещё лета чуть-чуть https://t.me/antonova_painting

17й день после операции. Очень жду , что скоро надену кроссовки. https://t.me/valgoclinic

Завтра июль! Театральный репертуар на этот месяц: 23 , 26 , 28 , 30 « Идеальный муж» Заказ билетов: https://theatrecomedy.com/ticket-2307 Обращаю внимание , что время начала спектаклей разное , подробнее: https://theatrecomedy.com/ Фото ➡️ @liudmila_malofeeva

Наш Максим перешёл в 10 класс , с оценкой 5 за ОГЭ по физике и будет учиться в инженерном 10 классе. Скажу честно , Максим не готовился с репетиторами к ОГЭ , у него нет репетиторов … я волновалась и мы с мужем предлагали ему помощь , он сказал - я сам справлюсь , очень любит учиться. Говорю сынок , давай на красный диплом . Он ответил , как получится. Я не давлю , ведь оценки не главное, а главное стремление и будет результат ! В добрый путь!!!!

Сегодня последний день акции на скидки и подарки и можно успеть заказать подарки себе и своим любимым ! Все подробности здесь ➡️ https://t.me/sekretkrasotyfokina Я просто пишу Консультанту , ее зовут Ольга , она мне всего расскажет всё о моей коже и подберёт правильный уход 👍 Называю промокод «Лето -2022» и будет ещё и скидка , вы тоже можете назвать промокод при заказе !!! Обожаю « Секреты красоты» Российская, бюджетная, натуральная Косметика👍

Так выглядел Франц Георг Кольшицкий, который открыл в Вене первую кофейню и «приучил» европейцев к кофе с водой. 

ПОЧЕМУ К ЭСПРЕССО ПОДАЮТ СТАКАН ВОДЫ: ФАКТЫ И ОБЪЯСНЕНИЕ Когда вы только начинаете знакомство с кофейной индустрией, вам может показаться странным, что к чашке эспрессо бариста подает стакан воды. Для чего? Избавиться от вкуса эспрессо, разбавить напиток в чашке или предотвратить обезвоживание организма — надуманных причин много. Разбираемся, откуда взялась традиция подавать кофе вместе со стаканом воды и для чего это делают на самом деле. Безопасность и гостеприимство: как появилась традиция подавать воду к кофе Подавать стакан воды к кофе — довольно давняя традиция. Если верить источникам, то зародилась она в Турции. По легенде воду приносили, чтобы обезопасить султана. Он окунал палец в воду, а затем в кофе. Если чашка отравлена, кофе начинал пузыриться. Наиболее реалистичной кажется другая причина — традиции восточного гостеприимства. Хозяин подавал кофе и воду гостю, чтобы узнать, голоден тот или нет. Если гость сыт, он выбирал кофе. А если голоден — стакан воды. Со временем традиция перешла в Европу, а произошло это после Венской битвы между Турцией и Австрией. Османская армия два месяца осаждала Вену. На помощь австрийцам пришел король Польши — Ян III Собеский. Он освободил город, а оставленные турками снаряжение и продовольственные запасы оставил себе. Среди запасов были кофейные зерна. Король Польши вручил их герою этой битвы — Францу Георгу Кольшицкому. Франц раньше был в плену у турков, поэтому знал их обычаи и ценность кофейных зерен. Он открыл в Вене первую кофейню. В напиток добавил сливки и сахар, но сохранил турецкую традицию подавать кофе со стаканом воды. Позже так стали делать повсеместно. Современная причина, по которой бариста подает воду Бариста подает воду к эспрессо, чтобы вы освежили вкусовые рецепторы. Поэтому сделайте глоток воды перед тем, как выпить кофе. Если вам нравится вкус вашего эспрессо, то пить воду после него не нужно. Иначе вы не насладитесь напитком в полной мере. «Если вы получили отвратительный эспрессо, смело запейте его водой». Среди персонала и посетителей кофеен распространены другие версии, почему эспрессо подают с водой. Однако их сложно назвать корректными. Например, что бариста отдельно приносит стакан горячей или холодной воды, чтобы гость разбавил эспрессо. Так получается менее насыщенный напиток большего объема — американо. Несмотря на противоречивое отношение в спешелти индустрии, у него есть свои поклонники. Сделайте глоток воды перед тем, как пить эспрессо, чтобы освежить рецепторы Еще одно популярное мнение — воду подают, чтобы не допустить обезвоживания организма из-за употребления кофе. На самом деле, кофе не обладает выраженным мочегонным действием и не обезвоживает организм при умеренном потреблении 2–3 чашек эспрессо. Главное Стакан воды с чашкой эспрессо подают, чтобы вы освежили полость рта перед глотком кофе. Это поможет вам лучше почувствовать дескрипторы. Вы можете поэкспериментировать и решить для себя — когда вы лучше ощущаете вкус? С глотком воды перед кофе или без. Возможно, вам понравится пить воду перед каждым глотком эспрессо. Некоторые потребители утверждают, что газированная вода освежает полость рта лучше. Это тоже можно проверить. Расскажите, с каким объяснением сталкивались вы?

Почему к эспрессо подают стакан воды: Факты и объяснения.

Полезно ли пить кофе по утрам: взвешиваем за и против Для многих “кофе” – четкая ассоциация к понятию “утро”. Ритуал, которым сложно пожертвовать даже с учетом нехватки утреннего времени. И не важно, будет ли это напиток, сваренный в турке, капучино из кофемашины или пара ложек растворимого кофе отличного качества. Кофе – это удовольствие, ради которого просыпаться приятнее и легче. Полезно ли пить кофе сразу после пробуждения? Попробуем разобраться. ПОЛЬЗА УТРЕННЕГО КОФЕ Популярность этого напитка во всем мире не могла не вызвать пристальное внимание ученых. Большинство из них сошлось во мнении, что кофе полезен воздействует на центральную нервную систему, срабатывая, как природный “будильник”. Поэтому мы быстрее просыпаемся после чашки утреннего эспрессо и за это свойство особенно ценим ароматный напиток. • кофе стимулирует мозговую деятельность, уменьшает усталость и повышает работоспособность и физическую активность. Этим бонусам мы также обязаны кофеину. И опять же такое влияние на организм исключительно ценно в начале рабочего дня. • составу кофейных зерен приписывают антиоксидантное действие. Ряд исследований доказал, что умеренное употребление кофе пожилыми людьми помогает сохранить ясность мышления и снижает риск развития болезней Альцгеймера и Паркинсона. • эпидемиологи установили взаимосвязь между любовью к кофе и снижением риска болезней печени, а также развития некоторых хронических заболеваний (диабет II типа). Последнее озвучили исследователи из Нидерландов, Финляндии, Швеции и США. ПЕЙТЕ КОФЕ ПО УТРАМ ПРАВИЛЬНО Как видите, плюсов у замечательного напитка много. Но всегда нужно помнить об индивидуальных особенностях своего организма и мере. Чашка горячего кофе, выпитая натощак, может раздражать стенки желудка, повышая кислотность секрета. Частые подобные эксперименты могут привести к появлению хронических заболеваний. Считается, что если в черный кофе добавить молоко, то действие его станет мягче. ПОЛЕЗНО ЛИ ПИТЬ КОФЕ ПО УТРАМ? Что касается ответа на вопрос “Как правильно пить кофе по утрам?”, то “правильный” кофе идет всегда дополнением к “правильному” завтраку. Людям с повышенной кислотностью особенно не рекомендуется пить кофе натощак. А полноценный завтрак – это сбалансированный завтрак. Он должен содержать белки, жиры и сложные углеводы. В таком случае чашка хорошего кофе действительно принесет двойную пользу!

Доброе утро!!!! 🌹

КАК НЕ ИСПОРТИТЬ КОЖУ В ЛЕТНИЙ СЕЗОН? ⠀ Встречайте 4 ТОП ПРОДУКТА 🔥 ⠀ Чтобы после летнего периода вас не омрачили новые морщины, пигментные пятна и обезвоженная кожа, то прислушайтесь к моим советам, потому что коже будут угрожать палящее солнце, сухой воздух, песок, различные загрязнения и микроорганизмы воды. ⠀ 1⃣ Обязательно используйте минерально солевое очищение, чтобы деликатно очищать кожу, увлажнять и повысить её сопротивляемость к вирусам, грибкам и бактериям. А так же усилит действие масок и кремов в 4 раза! В нашей линейке за это отвечает Литокомплекс. ⠀1200 руб. 2⃣ Крем с spf и обязательно с физическими фильтрами, с мах степенью защиты от ультрафиолета. Чтобы предотвратить старение кожи, обезвоживание и пигментацию! Рекомендую крем Фотозащитный с природными УФ фильтрами и SPF 30. 🌱 ⠀1250 руб. 3⃣ Обязательно маску для лица, которая способна насытить кожу влагой, устранить последствия УФ-излучения, быстро корректировать тургор, увлажнять кожу и придать ей свежесть и сияние. Моя фаворитка маска «Сияние и Лифтинг». С этой маской вы всегда будете выглядеть на несколько лет моложе 🤗 Она отлично подходит под любую технику массажа. ⠀1820 руб. 4️⃣А после активного солнца ооочень рекомендую воспользоваться кремом «D-PANTHENOL MAX BEAUTY». Он существенно улучшает трофику, регенерацию и гидратацию тканей кожи, ускоряет процессы обновления и снятия сухости, восстанавливает защитный барьер и при этом восстанавливает упругость и эластичность кожи. Даёт супер увлажнение кожи и выравнивает тон. Просто шикарный, эффективный крем, пользуюсь сама и рекомендую.