Обложка канала

Resto Top. Страница 2

277 @restotop
Открыть

Андрей Власов: Авторский канал Шеф-повара из Северной Столицы. Все, о чем хотели, но боялись спросить. Самые свежие новости из мира ресторанного бизнеса. Только лучшие авторские статьи!

  • Resto Top

    ​Кернза – гастрономический тренд 2019 года

    В 2019 году одним из популярных гастрономических трендов будет малоизвестный злак с не менее загадочным названием кернза, сообщают аналитики из компании Sterling Rice Group. Кернза – многолетнее растение, полученное из пшеницы, выращенной в Северной Америке и одомашненной учеными из Института земли в Канзасе (США). Название злака происходит от сочетания слов «kernel», означающего «зерно», и «konza» – именно так американские индейцы называют штат Канзас. Уникальный злак был разработан селекционерами в попытке создать зерновую культуру, способную восстанавливать почву и стабилизировать климат. Корни ближайшего родственника пшеницы могут вырастать до 3 метров в глубину (а у более крупных растений и до 10 метров), что позволяет им извлекать наибольшее количество питательных веществ и воды из почвы. Еще одним преимуществом таких длинных корней является то, что они прочно закрепляют растение в земле, защищая почву от эрозии. По словам исследователей, кернза способна поглощать большое количество углерода, что, в свою очередь, уменьшает выбросы парниковых газов.
    Что же касается кулинарии, то кернза может использоваться при приготовлении хлеба, хлопьев для завтраков, выпечки и даже пива. Однако из-за низкого содержания клейковины кернзу лучше всего смешивать с мукой из других злаков для получения хорошего результата. Злак отличается высоким содержанием белка, кальция и жирных кислот Омега-3. Стоит отметить, что в США уже активно продаются произведенные из кернзы паста и пиво.

  • Resto Top

    В Китае начали выпускать чипсы со вкусом борща!)))

  • Resto Top

    ​Матильда Шнурова опровергла слухи о закрытии ресторана «Кококо»

    Уже долгое время по Сети ходит информация о ликвидации известного заведения.

    Уже некоторое время по Сети начали ходить слухи о скором закрытии ресторана «Кококо» Матильды Шнуровой на Вознесенском проспекте в Петербуге. Домыслы появились после ее расставания с Сергеем Шнуровом, а 23 января они подкрепились информацией от налоговиков о том, что началась процедура по ликвидации ресторана.

    После появления этих сообщений поклонники Матильды и ее кухни сильно расстроились. Подписчики из других городов отметили, что если знаменитый ресторан закроют, то у них не будет причины для того, чтобы съездить в Петербург.
    Экс-супруга лидера группы Ленинград поспешила успокоить своих поклонников.
    «Чего я только не прочитала о себе за последний год.. спокойно, ребята. Приходите лучше на новое чудо блюдо от Гришечкина — пельмени из кролика, это бомба», — написала Матильда на своей странице в Instagram.
    При этом опровергать информацию о ликвидации ООО «Кококо» как юридического лица она не стала.

  • Реклама

  • Resto Top

  • Resto Top

  • Resto Top

    В Нью-Йорке обанкротился легендарный ресторан "Русский самовар", принадлежавший Барышникову и Бродскому

    Одно из самых знаменитых заведений, основанных русскими эмигрантами, пытается погасить долг в $200 000

    Русское заведение, основанное советскими эмигрантами, на грани закрытия. Ресторан «Русский самовар», расположенный на Манхэттене, в декабре 2018 года объявил о банкротстве.
    «Самовар» открыли на месте столовой «Джилли», которой владел Джилли Риццо, друг Фрэнка Синатры. Больше 30 лет назад заведение стало собственностью советского и американского литературоведа и искусствоведа Романа Каплана, к которому затем присоединились друзья и деловые партнеры танцор Михаил Барышников и поэт, лауреат Нобелевской премии Иосиф Бродский.
    В помещении «Русского самовара» стоит рояль Барышникова, за которым каждый день работают таперы. Ресторан славится русской кухней и музыкой. Сегодня там звучат, к примеру, Цой, Земфира, Браво и многие другие. На втором этаже есть музей самоваров, коллекцию которого в том числе пополняли Александр Абдулов, Андрей Макаревич, Леонид Ярмольник.
    Как сообщает BBC, неподалеку закрылся еще один русский ресторан «Дядя Ваня», который основала экс-актриса «Ленкома» Марина Трошина. Но управляющая «Русским самоваром» Влада фон Шатц, дочь Каплана, надеется, что сумеет погасить долг в 199 тысяч долларов. Для чего и объявила о банкротстве, что по закону дает владельцам отсрочку перед кредиторами.
    Сегодня ресторан продолжает работать. Намечена даже новогодняя вечеринка.Там подают настойки по старым рецептам. Известно, что Барышников любит клюквенную, а Бродский предпочитал кинзовую и укроповую водку.

  • Resto Top

    Россияне тратят на еду почти треть своих доходов


    Жители России тратят на продукты питания около 31,2% своих доходов, на Украине и в Казахстане доля расходов на еду еще выше — 50,9% и 46% соответственно, подсчитали в «РИА Новости».
    В исследовании были проанализированы расходы жителей 40 стран, учитывались данные национальных статистических служб и Международного валютного фонда (МВФ). Россия заняла в рейтинге 31-е место. Украина находится на последней строчке.
    Наименьшую долю (8,7%) продукты питания занимают в структуре расходов жителей Люксембурга. Также мало тратят на питание британцы (10%), голландцы (10,6%), ирландцы, финны, норвежцы и швейцарцы (менее 12%).
    Авторы исследования делают вывод о существующей обратной связи между ВВП на душу населения и долей расходов на продукты. Помимо уровня жизни семей, на доли трат на продукты и трат на развлечения влияют и национальные привычки: например, жители стран Средиземноморья практически ежедневно ужинают в тапас-барах и кафанах.
    На общественное питание и гостиницы больше других тратят швейцарцы — 10,8%. За ними идут греки с 10,5%, далее — испанцы с 10%. Россияне находятся в нижней части рейтинга с 3,3%. Минимумальную часть зарплаты на кафе и отели тратят жители Молдавии и Румынии (1,8%).

  • Resto Top

    Рыбный рынок Нью-Йорка и его контрасты, США, 1958 год.

  • Resto Top

    «Россия преодолеет свои нынешние проблемы и станет гораздо более злой и могучей, и хорошо запомнит всех, кто ее нынче обидел. И я хотел бы быть таким же Другом Росссии, каким я был Врагом для Советов»

  • Resto Top

    Рубрика "Питер здорового человека". Все здесь ебанулись на рамене, ну и Блинов туда же. Открыл раменную на Рубинштейна, а как же. Из плюсов - дёшево и обильно так, что аж прям дохера. Из минусов - во-первых, это всё не рамен, а какой-то борщ, в миске что только не плещется вплоть до проростков фасоли мунг. Но бульон правильный, то есть полдела сделано. Теперь ещё осталось понять разницу между фо и раменом, и будет нормально

  • Resto Top

  • Resto Top

    В Волгограде двое посетителей кафе ранили повара после того, как отказались платить по счету. Об этом в пятницу, 23 ноября, сообщили в ГУВД по региону.
    Конфликт произошел в Кировском районе города в пятницу днем. По данным полиции, посетители устроили стрельбу, а затем попытались скрыться на автомобиле ВАЗ-2112. Через некоторое время их задержали на посту ДПС.
    «Водителя и двоих пассажиров доставили в отдел полиции. У каждой стороны своя версия произошедшего. «Стрелки» говорят, что у них не приняли банковскую карту, потому что в кафе нет терминала, и возник конфликт», — передает агентство «РИА Новости» слова одного из представителей правоохранительных органов.
    При этом работники заведения утверждают, что посетители отказались платить: они сначала ударили официанта, а когда вышел повар, достали травматический пистолет и выстрелили два раза. Повар получил ранение кистей. Ему была оказана медицинская помощь. В настоящий момент выясняются все обстоятельства случившегося.

  • Resto Top

    Зарьков объявил, что в марте открывает ресторан с адским неймингом For the Krasota вместе с Болтенко и Ненашевым. Двадцать посадок, сэты, каждый сэт сможет увидеть 1800 человек максимум. Охуеть, да? Судя по тизеру, ожидается роскошь на грани приличия

  • Resto Top

    Британская торговая сеть начнет продавать жареных кузнечиков

    Хрустящее лакомство от компании Eat Grub будет доступно покупателям с 18 ноября в 250 магазинах сети. Стоимость порции кузнечиков составит £1,5 ($1,93).
    В Sainsbury's советуют употреблять их либо как самостоятельную закуску, либо в сочетании с лапшой. Также кузнечиков можно добавить в салат.
    По словам основателя Eat Grub Шами Радиа, насекомыми питаются 2 млрд человек в мире, а опрос среди британцев показал, что порядка 46% готовы попробовать подобное необычное блюдо.
    «Наша задача продемонстрировать Западу, что они (насекомые) обладают очень хорошими экологическими показателями, а также являются очень вкусными и не должны игнорироваться в еде», –– заявил Радиа.
    В прошлом году сеть супермаркетов в Швейцарии начала продавать котлеты и тефтели из насекомых. В составе полуфабрикатов — минимум 31% мяса мучного червя.

  • Resto Top

    Kpoмe тoгo, pecтopaн oбязaн увeдoмить, чтo пpигoтoвлeннaя eдa cтaнeт вaшeй coбcтвeннocтью тoлькo пocлe oплaты cчeтa « Kaк cooбщaeт www.germania.one. Дo этoгo мoмeнтa, пo зaкoну, дeйcтвуeт oгoвopкa o coxpaнeнии зa xoзяинoм пpaвa coбcтвeннocти нa блюдo. Koгдa мoжнo зaпocтить фoтo блюдa в coцceти? Ecли xoзяин oбщeпитa нe имeeт ничeгo пpoтив тoгo, чтo вы фoтoгpaфиpуeтe eду и зaтeм публикуeтe cнимки, нaпpимep, в Instagram – этo нe являeтcя пpoблeмoй. B зaтpуднитeльнoe пoлoжeниe вы мoжeтe пoпacть, ecли влaдeлeц или шeф-пoвap зaявили oб aвтopcкoм пpaвe нa блюдo, фoтo кoтopoгo вы paзмecтили в интepнeтe. Bы иcпoльзуeтe изoбpaжeниe публичнo, пoэтoму, кaк cлeдcтвиe, нapушaeтe зaкoн. Bнимaниe: ecли вы зaгpужaeтe тaкиe фoтoгpaфии, чтoбы зapaбoтaть дeньги, этo мoжeт oбepнутьcя юpидичecкими пpeтeнзиями. Baм гpoзит иcк o вoзмeщeнии ущepбa, пpичинeннoгo утpaчeнными лицeнзиoнными cбopaми или изъятиeм пpибыли. Coвeт: вceгдa cпpaшивaйтe paзpeшeния у pукoвoдcтвa зaвeдeния пepeд тeм, кaк фoтoгpaфиpoвaть eду. Этo избaвит вac oт нeпpиятнocтeй.

  • Реклама

  • Resto Top

    Moжнo ли фoтoгpaфиpoвaть eду в pecтopaнe?
    Зaкaзaннaя eдa выглядит нacтoлькo aппeтитнo и кpacивo, чтo тaк и xoчeтcя зaпocтить cooтвeтcтвующee фoтo в coцceти « Kaк cooбщaeт www.germania.one. Или нaoбopoт: блюдo нe oпpaвдaлo oжидaний, и вaм cpoчнo нeoбxoдимo paccкaзaть oб этoм интepнeт-cooбщecтву. Быcтpeнькo вытaщить cмapтфoн, щeлкнуть блюдo нa cтoлe и вылoжить фoтo в Instagram – этo cтaлo ужe пpaктичecки peфлeкcoм для бoльшинcтвa из нac. Ho вдpуг пepeд вaми пoявляeтcя oфициaнт и зaпpeщaeт фoтoгpaфиpoвaть. Пoчeму? Moжeт ли ктo-тo зaпpeтить фoтoгpaфиpoвaть eду? Koнeчнo, влaдeлeц pecтopaнa имeeт нa этo пpaвo. Toлькo oн peшaeт, мoжнo ли дeлaть cнимки в пoмeщeнии или фoтoгpaфиpoвaть блюдa. Oднaкo в зaвeдeнии этo дoлжнo быть укaзaнo, нaпpимep, нa cooтвeтcтвующeй тaбличкe или пpямo в мeню. Bнимaниe: Hecoблюдeниe пpaвилa гpoзит oткaзoм в oбcлуживaнии и зaпpeтoм нa дaльнeйшee пoceщeниe pecтopaнa. Heмнoгo cтpaнный, нo впoлнe дoпуcтимый вapиaнт: шeф-пoвap в кaчecтвe oблaдaтeля aвтopcкoгo пpaвa мoжeт зaпpeтить дeлaть cнимки пpигoтoвлeнныx им блюд. Oднaкo для тoгo, чтoбы кулинapнoe пpoизвeдeниe былo зaщищeнo aвтopcким пpaвoм, нeoбxoдимo выпoлнeниe oпpeдeлeнныx уcлoвий: peцeпт дoлжeн быть уникaльным. Ha пpocтыe блюдa кaк, нaпpимep, шницeль c кapтoфeлeм фpи, aвтopcкoe пpaвo нe pacпpocтpaняeтcя.

  • Resto Top

    ​10-11 ноября 2018 года в Москве пройдет фестиваль «Италия vs Франция», который объединит кулинарные традиции двух стран. Посетители сами определят лидера этой гастрономической «битвы». Насладитесь разными вкусами и решите, какая кухня вам нравится больше: итальянская или французская?
    Оригинальный формат фестиваля позволяет сравнить гастрономическую культуру двух стран. Гости смогут посетить дегустации, оценить итальянские и французские деликатесы, а также приобрести натуральные и свежие продукты. Насыщенная программа включает тематические мастер-классы, лекции-дегустации и познавательные уроки в игровой форме для детей. Особый сюрприз приготовила Франция: в фестивале примет участие французский шеф-повар Мишель Луи Ленц, обладатель престижной звезды Мишлен. Держись, Италия!
    Гостей фестиваля ожидают:

    Праздничный маркет фермерских и натуральных продуктов

    Дегустация деликатесов, блюд и продуктов Италии и Франции

    Консультации профессиональных сомелье

    Бесплатные мастер-классы и лекции-дегустации

    Бесплатные уроки французского и итальянского языков для детей

    Подарки всем покупателям: букет лаванды или чашка кофе

     

    Место: гастрономическое пространство «Азбука Фермы», ТРЦ «Золотой Вавилон Ростокино», пр. Мира 211, к. 2, 1-й торговый уровень, круглый атриум, парковка сектор D. http://www.azbukafermy.ru/festivals.html

     

    Вход бесплатный.

  • Resto Top

    Общий зал ночного ресторана гостиницы Европейская, Ленинград, 1924 год.