Прокопчанка ~Огород~Дача~Рецепты. Страница 52

Иван-чай.прк

Заготовка мяты! Мяту собирать лучше с утра, пока она сочная и отдохнувшая от дневной жары. 🌱Листочки отделяем от стеблей, промываем и просушиваем от влаги. 🌱Далее отправляем на завяливание, раскладываем листья мяты на х/б ткань в затенённом месте. И оставляем до тех пор, пока лист станет вялым. В жаркую погоду это занимает 4-5 часов. В прохладную до суток. 🌱Завяленный лист скручиваем руками, можно скручивать в рулетики, можно просто выминать. Лист должен пустить сок. 🌱Отправляем нашу мяту на ферментацию, укладываем в пластиковую, эмалированную или стеклянную емкость, чтобы слой был более 5 см, накрываем сверху тканью и ставим в тёплое место 23-27С на 3-4 часа. Мята должна поменять цвет, стать более тёмной (как на фото) и запах усилиться. 🌱После этого отправляем на сушку, при температуре 40- 45С. Мята, заготовленная таким способом, сохраняет вкус и аромат свежей мяты. @prokopchanka