Обложка канала

Просто Про Пиво

11471 @pivamne

[18+] Телеграм-канал, который простым и понятным языком учит разбираться в пиве.

  • Просто Про Пиво

    ​​Пиво по пятницам: Gletcher Nut Butter

    После вчерашнего поста про локальное пиво было бы странно очередной заход в рубрику #ПивоПоПятницам делать с бутылочкой какого-нибудь европейского. Так что сегодня у меня российский эль — пусть и не самый выдающийся, зато недорогой и при этом интересный:

    Название: Gletcher Nut Butter (Глетчер Нат Баттер)
    Место происхождения: Россия, г. Клин
    Стиль: Британский браун-эль (Категория: коричневый эль)
    Крепость: 5,5% об.
    Цена: около 130 рублей за бутылку 0,5 л.
    Где продается: всегда есть в «Глобусе», попадается в крупных сетевых супермаркетах, продается практически в любом пивном магазине
    Чем интересно: хороший эль в редком для наших краев стиле, сваренный в сотрудничестве с одной из самых именитых пивоварен Великобритании


    Ровно год назад, в мае 2018 года, в Россию впервые в своей жизни приехал Джонатан Ним — тот самый, чья фамилия фигурирует в названии самой старой пивоварни Великобритании — Shepherd Neame (про их прекрасный Spitfire, кстати, я уже писал). И, что интересно, поехал не на Красную Площадь матрешек покупать, а в Клин — варить браун-эль вместе с ребятами из пивоварни Gletcher. Спустя несколько месяцев после встречи британца с россиянами на подмосковной земле родился сорт Nut Butter — результат первой и пока единственной коллаборации «Шеферд Ним» и российских пивоварен. Даром что «Глетчер» в кругу ярых поклонников крафта часто фигурирует где-то между «ну так себе» и «говно редкостное» (нередко за дело, надо признать).

    Теперь о самом пиве. По сути Nut Butter — это классический британский коричневый эль со всеми вытекающими из него ирисками, карамелью и еле заметной хмелевой горечью. Только вот вместо типичных для ореховых браун-элей деликатных ореховых нот (как, например, у Sam Smith Nut Brown Ale) тут даже не орех, а плотная такая ореховая паста — сразу понятно, что свое название сорт получил не просто так. Разумеется, в составе никаких орехов и паст нет (и быть не должно): за них отдуваются несколько разных солодов, сочетание которых дало характерные аромат и вкус. Одно плохо: на мой взгляд, пиво получилось слишком сладким — это и в стиль не очень вписывается, и восприятию вкуса несколько мешает. Впрочем, тут уж кто как любит.

    Да, называть это пиво чисто российским было бы не совсем корректно: при таком раскладе владелец легендарной английской пивоварни, прилетевший ради варки туда, где и не каждый москвич-то бывал, наверняка обиделся бы. С другой стороны, Nut Butter всю дорогу выпускается в Клину руками наших подмосковных мастеров, так что «двойное гражданство» тут все же условное.

    В общем, повторюсь: «Нат Баттер» — не самый лучший эль на полке, но это хороший пример недорогого и при этом необычного отечественного пива и он заслуживает того, чтобы на него как минимум обратили пристальное внимание.
  • Просто Про Пиво

    ​​Об отечественном и импортном

    Результаты вчерашнего опроса, откровенно говоря, меня удивили: я был уверен, что голоса между отечественным пивом и импортным разделятся примерно поровну, а пивных космополитов будет меньшинство. Но нет: половине проголосовавших вообще без разницы страна происхождения пива, зарубежному отдают предпочтение чуть меньше половины и лишь совсем малая часть выбирает отечественное. С одной стороны, такой расклад понятен: исторически нашему производителю доверия мало (и не без оснований). С другой — это довольно печально. И вот почему.

    В США и некоторых европейских пивных странах (Германия, Бельгия, Австрия, Великобритания), где пивная индустрия значительно старше нашей, большую роль в выборе пива играет локальность его производства. Скажем, если зайти в каком-нибудь небольшом английском городке в местный паб и спросить «какое пиво у вас есть?», можно поймать парочку недобрых взглядов. Потому что ответ на этот вопрос для аборигенов очевиден: пиво у нас, залетный ты наш, свое, местное. Не то, чтобы другого в их мире не существует, просто какой смысл поддерживать чужое, когда под боком варят свое, верно?

    Или вот возьмем баварцев. Они полтыщи лет живут в обнимку со своим Райнхайтсгеботом, который разнообразию местного пива скорее мешает, чем способствует, но все равно ценят локальное производство. Потому что традиции и обоснованная гордость за своих.

    В Соединенных Штатах, где индустрия крафтового пивоварения вообще шагает впереди планеты всей, доходит до смешного: местные биргики настолько активно топят за локальное пиво, что даже не замечают, что оно часто варится в тысячах километров от родных мест. И их тоже сложно обвинить в таком подходе.

    К чему я это. Конечно, все это работает только тогда, когда производитель не делает говно. Но блин, на дворе 2019 год и, вопреки стереотипам и злым языкам, пиво в России делать уже умеют. Да, далеко не все, да, иногда даже профи лажают, но сегодня найти на полках по-настоящему интересное и вкусное местное пиво уже не так сложно, как 10 или даже 5 лет назад. Причем я говорю как о массовых простых сортах, так и о крафтовых экспериментах. И речь не только о крупных городах.

    Поэтому каждый раз, когда я беру с полки бутылку традиционного баварского, прекрасного английского или интересного бельгийского, я стараюсь прихватить чего-то местного. И все чаще, к собственному удивлению, нисколько об этом не жалею.

    В конце концов, если ты хочешь пить хорошее свое, глупо платить только за хорошее чужое.
  • Просто Про Пиво

    ​​Короче: делают ли пиво из порошка?

    В нашей стране порошок давно мог бы стать национальным символом: им стирают, им тушат пожары (ПОРОШОК! УХОДИ!), им чистят зубы, а еще из него делают кофе, картофельное пюре, соки и, кажется, многих наших законодателей. Еще бытует мнение, что из порошка делается вино и, конечно же, пиво. Про вино не скажу — не моя специализация, а вот за пиво отвечу.

    Если под «порошком» в данном случае понимать некий полуфабрикат, то он действительно существует — это обычное пивное сусло, из которого удалили определенное количество воды. Впрочем, в виде именно порошка такой концентрат вы едва ли встретите: чаще всего сусло-полуфабрикат выглядит как сироп. Подобные пивные концентраты используются сейчас только для домашнего пивоварения. Использовать их в промышленных масштабах просто бессмысленно: самостоятельное производство полноценного сусла из солода, воды и хмеля заводу выйдет дешевле и надежнее, чем использование полуфабриката-сиропа. В 90-х годах, кстати, в России были небольшие производства, выпускавшие пиво с применением концентратов сусла: его там использовали просто как добавку (иначе выходило слишком дорого) и досыпали таким количеством сахара, что получалась, скорее, брага, чем пиво. Долго такие заводики не прожили.

    Одно из единичных исключений: концентрат Guinness Flavour Extract, из которого на некоторых заводах производят один из сортов «Гиннесса». Но даже в этом случае его просто вмешивают в готовое полноценное пиво как добавку.

    Еще один важный момент: пиво — это вам не «Инвайт», просто добавить воды не получится. В отличие от водички с ароматизитором, пиво — сложный продукт брожения с соответствующими специфическими характеристиками вкуса и аромата, которые появляются благодаря дрожжам и многочисленным химическим реакциям. Так что если просто разбавить условный «пивной порошок» водой и газировать, то на выходе получится... газированная вода с привкусом пива. Отличить такую бурду от настоящего, даже самого простого, пива еще проще, чем быстрорастворимый кофе от свежесваренного.

    #Короче, пиво из порошка никто не делает. Это экономически и потребительски не оправдано: на выходе получится или очень дорогой, но при этом все еще отличимый от пива, напиток, или просто газировка с привкусом пивка. Полагаю, этот миф жив по сей день из-за того, что при производстве пива часто используется измельченный спрессованный в гранулы хмель, который издалека может напоминать порошок.
  • Реклама

  • Просто Про Пиво

    Инсайд: что нас ждет на Big Craft Day 2019

    Дружественный инсайдер поделился полной пивной программой пятого фестиваля малых пивоварен Big Craft Day (7-8 июня, московский «Гостиный двор» на Ильинке). Все собрано в удобной таблице с указанием дня, номера сессии, пивоварни, сорта, стиля и крепости. Так что можно уже сейчас прикинуть, за чем постоять в очереди первым делом: http://bit.ly/PivoBCD19

    Организаторы обещали почти 100 пивоварен из России и зарубежья и более полутысячи сортов. И, черт возьми, не соврали: за два дня и четыре сессии посетителям феста будет представлено около 600 (!) сортов пива. Придется пить очень много воды!
  • Просто Про Пиво

    О скидках на пиво

    Хорошо, когда любимое пиво продается со скидкой. Но надо понимать, что чудес не бывает, а в бизнесе альтруистов не водится: продавец в убыток себе работать не станет и всегда будет преследовать ту или иную выгоду. Иногда, увы, прибегая к не самым благородным методам.

    Кратко расскажу о нескольких самых часто встречающихся ситуациях, когда пиво может продаваться со скидкой:

    1. Маркетинговая акция. Стремясь увеличить объем продаж/обойти конкурентов/освободить склады, производитель или дистрибьютор пива может значительно снизить закупочные цены для магазинов или иным образом компенсировать продавцам недополученную из-за скидки прибыль. Чаще всего по таким скидкам продаются массовые сорта, у которых большая конкуренция в своей категории. Реже — сорта, которые «не зашли» покупателям и стоят мертвым грузом на складе и полках. Подвоха тут, очевидно, нет: разница в цене фактически оплачивается из кармана производителя или дистрибьютора. По большому счету, это единственный случай, когда всем хорошо: и продавцам, и конечным потребителям (если, конечно, это акционное пиво вообще съедобное).

    2. Заканчивающийся срок годности. По закону продавец не имеет права торговать просроченным товаром, даже если товар этот по факту не испортился. Пиво, как я уже писал, зачастую переживает указанный срок годности без особых проблем, но магазин все равно вынужден максимально снизить цену, часто до закупочной, чтобы хотя бы не потерять затраченные на покупку пива деньги. Засада тут лишь в том, что не всякое пиво на исходе срока годности остается таким же вкусным, каким было изначально. С другой стороны, это может быть шикарный шанс за недорого отхватить хорошего эля для дальнейшей выдержки на полке.

    3. Некондиционный товар. Пиво может испортиться задолго до окончания срока годности. Например, это могла быть неудачная партия у какой-нибудь небольшой региональной пивоварни. Или пиво могло неправильно храниться на складе, из-за чего содержимое банок или бутылок пришло в негодность. Стоя перед выбором между «выбросить все нахер и потерять бабки» и «попробовать продать и заработать хоть сколько-то», некоторые продавцы вполне себе готовы пойти на сделку с совестью. К сожалению, обнаружить такой подвох можно только после покупки и дегустации пива. К счастью, такая некондиция встречается довольно редко и, в основном, во всяких непонятных «разливайках».

    В общем, стоит помнить главное: скидка всегда говорит о неистовом желании продавца продать товар как можно быстрее и/или в как можно большем количестве и заработать или как минимум не потерять деньги. Так что, покупая пиво по акции (а акций всегда навалом), стоит обращать внимание на срок годности и размер скидки относительно привычной стоимости (ведь никто не мешает зачеркнуть несуществующую цену и указать номинальную или продать 2 пива по цене 3 и дать одно «бесплатно»): чем меньше скидка, тем меньше вероятность подвоха. И всегда с осторожностью относиться к подозрительно большим скидкам: в таких случаях у вас максимальный шанс, что называется, купить дерьма задешево.
    Просто Про Пиво

    Короче: можно ли пить просроченное пиво?

    По нашим законам, любое пиво, в отличие от вина, должно иметь срок годности. Что будет с пивом, если его срок уже вышел? Можно ли пить просроченное пиво?

    Telegram
  • Просто Про Пиво

    ​​Пиво по пятницам: Schneider Weisse Tap 5 Meine Hopfenweisse

    Я не самый большой поклонник немецкого пива, но готов отдать баварцам должное: в специфических условиях «закона о чистоте пива» они регулярно создают настоящие шедевры! Один из них — результат сотрудничества баварской пивоварни Weisses Bräuhaus G. Schneider & Sohn и американской Brooklyn Brewery — сегодня в рубрике #ПивоПоПятницам:

    Название: Schneider Weisse Tap 5 Meine Hopfenweisse (Шнайдер Вайсе Тап 5 Майне Хопфенвайсе)
    Место происхождения: Германия, Бавария, г. Кельхайм
    Стиль: Вайценбок (Пшеничное пиво)
    Крепость: 8,2% об.
    Цена: около 200 рублей за бутылку 0,5 л.
    Где продается: в крупных сетевых супермаркетах не замечен, продается в основном в специализированных магазинах
    Чем интересно: истинно немецкое крепкое пшеничное пиво, охмеленное с американским размахом


    По баварским меркам пивоварня Weisses Bräuhaus G. Schneider & Sohn довольно молодая: на данный момент ей меньше 150 лет. Тем не менее, это один из самых интересных производителей пива на германской земле: принадлежащее семье Шнайдеров производство все полторы сотни лет выпускает исключительно пшеничное пиво верхового брожения — всего около 10 сортов в разных исполнениях.

    Hopfenweisse — то есть «охмеленное белое» — это, на мой взгляд, самый неожиданный и удивляющий сорт из всей линейки. Мало того, что пшеничное пиво в принципе редко бывает охмеленным, так еще и придумали его немцы вместе с бруклинскими пивоварами. Именно они и внесли в рецептуру свой скромный, но очень важный вклад: идею от души жахнуть в пшеничное пиво хмеля. И знаете что? Получилось великолепно!

    Я не знаю ни одного человека, которого бы шнайдеровский «пятый кран» оставил равнодушным. Оно и неудивительно: один только замешанный на фруктах и специях хмелевой аромат заставляет глаза округлиться в удивлении («это точно пшеничка?»), а вкус так вообще сносит голову начисто: 8,2% крепости приносят с собой такой букетище, что остается только удивляться. Карамельный солод — сколько угодно, фрукты — есть, абрикос — пожалуйста, цитрус — держите! И все это на фоне нетипичной для пшеничных элей сильной хмелевой горечи и классических для баварских вайценов гвоздики и банана.

    Удивительное, сбивающее с толку и одновременно влюбляющее в себя пиво, которое однозначно стоит попробовать каждому. Только не переохладите: пиво идеально пойдет при температуре 10-12 градусов.

    P.S.: в продаже встречаются бутылки со старыми (на фото) и новыми этикетками. На новых стиль указан как Weizendoppelbock, но «кран» указан тот же — TAP 5.
  • Просто Про Пиво

    ​​Пиво на дрожжах, взятых из самых неожиданных мест человеческого тела, уже было. Теперь вот пивовары за бабочек взялись:

    «Пиво стало результатом совместной работы пивоварни и учёных из Музея естественной истории Флориды, которые ловили бабочек и аккуратно собирали дрожжи с них перед тем, как выпустить обратно.»

    Говорят, получилось фруктово и тропично: https://pivo.by/news/frosted-elfin
  • Просто Про Пиво

    Короче: как долго можно хранить пиво?

    Бутылочное и баночное пиво обычно имеет срок годности от нескольких месяцев до года. Одни производители заявляют больше, другие меньше, но чаще всего массовые сорта способны прожить достаточно долго, чтобы успеть доехать от склада пивоварни до магазина, постоять там и добраться до нас. Впрочем, как всегда, есть нюансы: одни разновидности пива имеет смысл употреблять максимально свежими, другие же, напротив, можно убрать подальше и забыть на пару лет.

    #Короче, если не вдаваться в лишние подробности и исключения, то общие правила очень просты:

    — Максимум три месяца в холодильнике — оптимальное правило хранения для любого пива. В большинстве случаев любой сорт в таких условиях сохранится достаточно хорошо.

    — Чем больше в пиве хмеля, тем быстрее его стоит выпить. Всякие IPL (India Pale Lager) IPA, DIPA, NEIPA и прочие охмеленные (горькие) сорта, вне зависимости от крепости, лучше пить сразу ну или хотя бы в течение 1 месяца с даты розлива. Хранить такое пиво стоит не дольше 3 месяцев, и вот почему: https://t.me/pivamne/52

    — Чем больше крепость пива, тем дольше его можно хранить. Сорта с крепостью выше 8-9% можно выдерживать годами.

    — «Кисляки» и копченое пиво можно хранить 2-3 года, а иногда и дольше.

    — Массовые легкие (до 5%) лагеры, пилснеры, пшеничное пиво — все это, как правило, живет в пределах указанного срока годности, иногда — чуть дольше.

    — Многие элевые сорта с крепостью 5-8% можно хранить год-два.

    И главное: пиво необходимо хранить вертикально, желательно при температуре не выше 14 градусов Цельсия (холодильник — можно, морозилка — нельзя) и обязательно в темном месте. И будем всем счастье.
  • Просто Про Пиво

    ​​Пиво по пятницам: Hertog Jan Tripel

    Обычно, когда речь заходит о пивных европейских странах, на ум приходит что угодно, но только не Нидерланды. Тем временем, это королевство на севере Европы весьма преуспело в пивных делах: Amstel, Grolsch, Heineken, Bavaria — все это именно нидерландские бренды, причем известные на весь мир. Впрочем, сегодня в рубрике #ПивоПоПятницам не пивной гигант, а сравнительно небольшая пивоварня и один из самых популярных ее сортов:

    Название: Hertog Jan Tripel (Герцог Ян Трипель)
    Место происхождения: Нидерланды, г. Венло
    Стиль: Бельгийский трипель (Крепкий эль)
    Крепость: 8,5% об.
    Цена: около 420 рублей за бутылку 0,5 л.
    Где продается: «Глобус», METRO, «Перекресток», встречается в специализированных магазинах пива
    Чем интересно: крепкий, но при этом очень питкий и интересный эль в классическом бельгийском стиле — отличный пример того, каким вкусным может быть крепкое пиво


    Да, это недешевое пиво: даже по акции оно продавалось не ниже 350 рублей за бутылку. Что, впрочем, легко объяснить, если на эту самую бутылку взглянуть: очень красивая, тяжелая, сделанная из покрашенного в черный цвет керамического стекла, она явно добавила пиву четверть, а то и треть стоимости. С другой стороны, у такой недешевой тары есть и плюс: керамика максимально надежно защищает пиво от губительного света. Кроме того, даже если содержимое бутылки окажется не по нраву, из самого сосуда выйдет — только не смейтесь — великолепная ваза. Да, это самый частовстречающийся аргумент среди тех, кому пиво не понравилось.

    Таких, к слову, находится немало: кто-то ругает этот трипель за грубость и простоту вкуса, кто-то — за явный спиртовой привкус, кто-то считает цену необоснованно высокой. Но даже недовольные вкусо-ароматическими нюансами пива люди сходятся в одном: Hertog Jan Tripel — удивительно питкий для столь высокой крепости эль. И это чистая правда: нидерландцам удалось сварить почти 9-градусное пиво, которое пьется легко и приятно. Да, во вкусе присутствует легкая спиртовая составляющая, но это особенность стиля трипель — эля тройной крепости, во вкусе которого обязан присутствовать мягкий, не слишком интенсивный алкоголь. Я бы даже сказал, что в «Герцоге» его маловато, что делает этот сорт очень коварным: сперва ты с легкостью выпиваешь бокал, а потом, встав из-за стола, искренне удивляешься, куда это поехала картинка перед глазами.

    Теперь про вкус. Увы, это не самый сложный трипель в мире, но в данном случае это, скорее, плюс: пиво будет понятно даже тем, кто никогда ничего подобного не пробовал. Главное — чуть согреть (градусов до 10) и неспешно потягивать из «тюльпана», как коньяк. Если никуда не торопиться и не засаживать по три глотка за раз, можно почувствовать и цитрус с черносливом, и специи с медом, и, конечно же, солод с хмелем. В аромате — солод, немного хлеба и привет от бельгийских штаммов дрожжей: гвоздика, фрукты, карамель и, собственно, легкая приятная дрожжевая нота. Все это отлично сочетается с птицей и средиземноморской кухней.

    Hertog Jan Tripel — далеко не лучший и не самый интересный представитель стиля трипель, но этот сорт все равно способен приятно удивить и стать прологом к другим крепким бельгийским стилям. К тому же, черт возьми, у него просто очень клевая бутылка — такое пиво не стыдно и подарить: поверьте, для не слишком искушенных поклонников пива «Герцог Ян» станет большим откровением.
  • Просто Про Пиво

    ​​Этого улыбчивого пухляша на фото зовут преподобный Карел Стаутемас: он служит помощником настоятеля знаменитого бельгийского монастыря Гримберген и демонстрирует нам бокал с одноименным пивом. И не было бы в этой фотографии ничего примечательного, если б не одна деталь: в руке у монаха совсем не тот Grimbergen, который можно найти в любом нашем алкомаркете, а уникальный эль, сваренный в стенах монастыря впервые за 220 лет.

    Дело в том, что тот крайне популярный Grimbergen, бутылочки с которым уже несколько лет как продаются на каждом шагу (кроме отделений «Почты Росии», разве что), в действительности имеет весьма опосредованное отношение к монастырю, чье имя, собственно, носит. Вот уже много лет это пиво выпускается по выписанной монахами лицензии двумя разными пивными гигантами: Heineken выпускает сорта Grimbergen для внутреннего бельгийского рынка, а Carlsberg варит их для других стран, в том числе и для РФ.

    Сам монастырь, в свою очередь, последний раз выпустил свое собственное пиво еще в то время, когда Наполеон Бонапарт брал Египет, а Соединенным Штатам Америки было всего лет 20. Тогда же, в 1798 году, монастырь в очередной раз был уничтожен, и до недавних пор считалось, что в пожаре были утрачены и многочисленные книги и записи, в том числе и рецепты монашеского пива.

    Но нет! Окруженные французскими революционерами монахи успели вынести и припрятать часть содержимого библиотеки аккурат перед тем, как монастырь был предан огню. В итоге эти никому не нужные древние записи больше 200 лет пылились в архивах и валялись бы там еще столько же, если б не дотошные современные служители Гримбергена: им настолько хотелось найти ту оригинальную рецептуру, по которой в их монастыре когда-то варили эли, что они потратили 4 года на перевод кучи текста с латыни и древненидерландского. И таки нашли!

    Впрочем, варить пиво строго по древним рецептам никто не рискнул (получился бы специфический напиток, весьма далекий от современных представлений о пиве), так что монахи ограничились лишь заимствованием некоторых нюансов рецептуры и получили довольно крепкий эль (10,8%), которому пока еще даже не успели дать название. То, что преподобный Стаутемас показал публике пару дней назад — лишь первая пробная варка. Регулярный выпуск пива планируется наладить уже в следующем году, но есть нюанс: всего планируется выпускать около 3 млн бутылок в год, которых едва хватит на Бельгию и Францию. Так что до нас это пиво если и доберется, то в очень скромном количестве.

    Тем интереснее будет его найти и попробовать.
  • Просто Про Пиво

    ​​Что русскому 1 рубль, то немцу 8 центов

    Любопытный факт. 99% всех используемых в Германии пивных бутылок объемом 0,33 и 0,5 литра — это оборотная (то есть используемая повторно) стеклянная тара. Единовременно на территории всей ФРГ сейчас оборачивается около двух миллиардов (!) пивных бутылок, каждая из которых используется производителями пива повторно в среднем 36 (!!) раз. За каждую такую бутылочку можно вернуть (не заработать, а именно вернуть!) до 15 центов залоговой стоимости, что были уплачены при покупке. С учетом стоимости бутылки местного пива (это в среднем около 75 центов), получается вполне ощутимая экономия.

    Сколько пивных бутылок в то же время ходит по России — неизвестно, но зато известна их стоимость в немногочисленных отечественных пунктах приема стеклотары (да-да, такие еще есть): около одного рубля за одну пивную бутылку. С учетом стоимости бутылки отечественного пива — а это, как правило, минимум около 40 рублей... в общем, немцам в этом плане повезло больше.
  • Просто Про Пиво

    Короче: можно ли пить просроченное пиво?

    По нашим законам, любое пиво, в отличие от вина, должно иметь срок годности. Что будет с пивом, если его срок уже вышел? Можно ли пить просроченное пиво?

    Первое, что тут нужно понимать: указанный на пиве срок годности — это период, в течение которого производитель гарантирует заложенные им в напиток характеристики; это не означает, что по его окончании напиток превращается в отраву. Второе: основные враги любого пива — это кислород, очень высокая/очень низкая температура и свет — все это может испортить напиток даже до истечения срока годности. В то же время, если соблюдены условия правильного хранения, у пива есть шанс пережить указанную на упаковке дату и быть вполне годным к употреблению даже через много лет. Правда, что именно произойдет за это время внутри бутылки или банки и как в итоге изменится напиток — никто не знает наверняка, так как это зависит от множества факторов: от нюансов состава самого пива и его крепости до условий хранения и, собственно, длительности просрочки.

    В худшем случае вы получите дурнопахнущую и/или противную на вкус бурду, которую просто не захочется пить; в лучшем — выдержанное пиво с интересными вкусо-ароматическими нюансами. Впрочем, очень вероятно, что в стакане у вас окажется просто постаревшее и/или выдохшееся пиво с плоским вкусом, растерявшее хмельную горечь и, как следствие, ставшее разбалансированным. Такое пиво не представляет никакого вреда для здоровья, оно просто невкусное и пустое.

    #Короче, истекший срок годности для пива — не приговор (особенно если оно пастеризовано), но часто вестник того, что пиво уже не будет таким, каким его задумал пивовар. Мне известны сорта, которые были просрочены лет на 5 — их вполне можно было пить! В то же время я, бывало, выливал пиво, которое едва переваливало за дату срока годности. В любом случае, не глядя выбрасывать просроченное пиво не обязательно — налейте его в бокал, понюхайте, сделайте небольшой глоток. Если с пивом что-то очень не так, нос и вкусовые рецепторы сами нам об этом сообщат: если имеют место неприятный запах или вкус, то такое пиво, конечно, стоит вылить. Если же организм не запротестовал — можно пить. В любом случае, отравиться просроченным фасованным пивом намного сложнее, чем «свежим» разливным.
    Просто Про Пиво

    ​​Почему IPA нужно пить сразу после покупки

    India Pale Ale, или просто IPA — один из самых популярных стилей пива. Его любят за специфическую горечь и аромат, которые обеспечивает большое количество добавленного хмеля, и именно он является причиной, по которой…

    Telegram
  • Просто Про Пиво

    ​​Короче: есть ли алкоголь в безалкогольном пиве?

    Обычно на банках и бутылках с безалкогольным пивом, помимо соответствующей надписи, фигурирует крупная цифра 0 (ноль), уверяя нас в том, что алкоголя в данном напитке нет вовсе. Это не всегда и не совсем так.

    Отечественный ГОСТ 31711-2012 говорит нам о том, что пиво может считаться безалкогольным, если в нем содержится не более 0,5% этилового спирта. Почему так? В том числе потому что полностью удалить спирт из напитка крайне трудно: современные технологии производства «нулевки» (о них я уже рассказывал) позволяют выпускать напиток с содержанием спирта около нескольких сотых долей процента — это практический максимум, которого сейчас можно достичь, но такое б/а пиво встречается не на каждом шагу: зачастую в безалкогольном пиве остается около 0,4%-0,5% спирта. Но даже эту цифру можно условно приравнять к нулю, потому что такая концентрация этанола не оказывает на здоровый организм заметного влияния.

    #Короче, во всех сортах безалкогольного пива есть спирт, хотя и в минимальных или даже околонулевых количествах — не более 0,5% объема. Напиться, впрочем, таким пивом все равно не получится: нормально функционирующий взрослый организм перерабатывает столь малую дозу алкоголя примерно с той же скоростью, с которой в этот организм заливается пиво.
  • Просто Про Пиво

    ​​Пиво по пятницам: Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen

    Говорят, что творческий потенциал особенно хорошо раскрывается в условиях жестких ограничений. Яркий тому пример — баварские пивовары, которые в довольно узких рамках «закона о чистоте пива» (я о нем недавно рассказывал) умудряются выпускать интереснейшие сорта, известные на весь мир. Сегодня в рубрике #ПивоПоПятницам как раз один из таких сортов — копченый лагер от пивоварни «Эхт Шленкерла»:

    Название: Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen (Эхт Шленкерла Раухбир Мэрцен)
    Место происхождения: Германия, Бавария, г. Бамберг
    Стиль: Раухбир (Янтарный лагер)
    Крепость: 5,1% об.
    Цена: около 220 рублей за бутылку 0,5 л.
    Где продается: как всегда — в «Глобусе», в METRO, часто встречается в специализированных пивных магазинах
    Чем интересно: традиционное немецкое копченое пиво от одной из самых старых и самых легендарных пивоварен Германии


    Раухбир, то есть буквально «дымное пиво» — это традиционное пиво из баварской Франконии, а точнее — из города Бамберг. И это очень необычное пиво, если не сказать странное. Его сложно выпить больше 3 бокалов подряд, хотя сами баварцы говорят, что только после третьей порции получится ощутить правильный вкус. Но то немцы, им можно. Большинству наших соотечественников, особенно любителям классического светлого лагера, хватит и одной кружки. При этом потерять сцепление с реальностью можно уже после первой пары глотков: голова не очень понимает, почему заливают в нее пиво, а вкусовые ощущения как от копченого мяса. И это не преувеличение.

    Дело в том, что для приготовления раухбира используется копченый на огне зеленый солод: жар и дым от горящего топлива сушат и одновременно коптят пророщенное зерно. Причем вкус и аромат будущего пива напрямую зависят от того, какое топливо используется для копчения солода. В пивоварне «Шленкерла» (которой, кстати, уже больше 600 лет) для этих целей используют выдержанную буковую древесину, благодаря которой данный сорт и приобретает специфический копченый профиль.

    Кстати, пивовары из Aecht Schlenkerla выпускают целую серию копченого пива — аж семь разных сортов (правда, до нас доезжает лишь меньшая часть). Сорт, о котором идет речь выше, самый ядреный из всей линейки и сделан на базе мэрцена — традиционного баварского лагера. Если хочется чуть менее выраженного копченого вкуса — берите пшеничный вайцен (weizen), обычно он стоит на полке по соседству.

    И да, Rauchbier Marzen, как и большинство лагеров, можно пить хорошо охлажденным (7-8 градусов). Главное — подобрать подходящий бокал и налить в него пиво так, чтобы образовалась большая (примерно в четверть от высоты бокала) пенная шапка. Что же касается подходящей еды, то тут все просто: копченому пиву — копченое или жареное мясо.
  • Просто Про Пиво

    Тут подъехали хорошие новости для любителей крафта в целом и поклонников BrewDog в частности.

    Инсайдеры сообщают, что с июня этого года пиво знаменитой шотландской пивоварни будет поставляться в Россию ребятами из @mosbrew. Это значит, что любимые Punk IPA, Dead Pony Club, Elvis Juice и прочите сорта будут, во-первых, продаваться в большем количестве мест, а во-вторых, по (надеюсь) приятной цене.
  • Реклама

  • Просто Про Пиво

    Небольшое дополнение. Ни в коем случае не хотел обидеть тех, кто живет в отдалении от городов-миллионников. Но поскольку в опросе может быть не больше 10 вариантов (даже крупных городов сильно больше), а для меня важно лишь общее примерное географическое распределение, пришлось ограничиться четырьмя основными опциями. И да, про опцию типа «другой город» (если это был ваш вариант, выбирайте третий ответ) я просто забыл, каюсь :(

    Я знаю, что меня читают любители пива из самых разных — больших и маленьких — городов, в том числе и за пределами России. И это очень круто и ценно! Я благодарен каждому читателю, вне зависимости от его географического положения. Спасибо вам!
  • Просто Про Пиво

    Тем временем, коллеги по пивному телеграму разыгрывают полноценную путевку на питерский фестиваль крафтового пива «Лоботомия»: билеты на Сапсан/самолет (на выбор) из Москвы до Питера и обратно плюс проходку на сам фест. Очень, я бы сказал, щедро, учитывая, что билет на мероприятие стоит 5500 р., не говоря уже о стоимости трипа Мск-Спб-Мск.

    Отличный повод приобщиться к интересному, нестандартному пиву и заодно провести выходные в культурной столице: https://t.me/myfuckingbar/242
    My fucking bar

    ​​Направление на лоботомию

    Уже задумали свой отпуск на лето? Мы можем помочь или добавить второй к уже запланированному – фестиваль крафта в культурно-северной! Ставим на кон билеты Москва-Питер-Москва и билет на Лоботомию (https://lobotomyday.com/). Прекрасные…

    Telegram
  • Просто Про Пиво

    Короче: почему от пива может болеть голова?

    Думаю, многие сталкивались с ситуацией, когда после даже небольшой порции пива спустя какое-то время начинает раскалывается голова, хотя обычно такой реакции нет. Почему так происходит?

    Дело в том, что во время процесса брожения в пиве появляется не только этиловый спирт, но и некоторые другие химические соединения: эфиры, фенолы и т.д. При соблюдении технологии производства они могут дать пиву благородные фруктовые оттенки вкуса (например, банана у немецкого нефильтрованного пива) и специфические ароматы. Однако, бывает, что пивовар не очень хорошо следит за гигиеной в цеху, ускоряет брожение, чтобы поскорее приготовить и продать свой продукт, или просто не ведает, что творит. В таких случаях в сусле начинает происходить всякая чертовщина, а дрожжи начинают вести себя как пьяные пэтэушники на турецком курорте. В результате этого в пиве появляются лишние соединения, иногда в слишком большой концентрации. Именно они, как правило, и становятся причиной головной боли и прочих спецэффектов.

    #Короче, голова с большой вероятностью заболит от пива, которое было сброжено с нарушением технологии производства (например, экстремальное повышение температуры сусла для сокращения срока брожения). Именно поэтому очень часто неприятные ощущения бывают после употребления очень дешевого пива (особенно элей): производители такого пойла часто экономят на всем подряд, забивают болт на гигиену или просто дурные. В результате продукт получается если не вредным, то как минимум некачественным.