Михаил Костин. Страница 22

#приготовил Почти классика.

#мысли Сегодня будет много текста.

Мы все хоть раз сталкивались в ресторанах и кафе с такими понятиями, как «техническое открытие» и «тестовый режим».

Лично я к «тюнингу» заведений отношусь с уважением и пониманием, но только если в нем нет лукавства, а оно, увы, встречается.

Дабы прояснить мой подход к подготовительным тестовым мерам , я решил озвучить ряд нюансов, на которые сам обращаю внимание:

1. Для меня техническое открытие - разовое мероприятие, организованное с целью «прогона» заведения через авральную ситуацию без лишней опоры на кошельки простых потребителей;

2. Тестовый режим - это именно тестирование всех аспектов работы, а не повседневная работа с оговорками;

3. Если ресторан активно рассылает пресс-релизы и появляется в актуальных подборках различных изданий , но при этом заявляет, что работает в тестовом режиме, то я ставлю такой тест под сомнение. Исключением являются рестораны, которые предлагают существенные скидки всем гостям без каких-либо ограничений. Размер скидки - 30-50%;

4. Если ресторан регулярно и настойчиво пытается заполнить зал до отказа, принимает брони на дни вперёд и требует депозиты - это уже не тестовый режим;

5. Если ресторан периодически организовывает пятничные, субботние концерты, зазывает звёзд эстрады и устраивает развлекательные программы за деньги - это не тестовый режим;

6. Если персонал молчит по поводу тестового режима, не задаёт вопросы , не интересуется впечатлениями гостей и не принимает замечания - то для меня тестового режима так же нет;

7. Если в ресторане отказываются исключить блюдо из счёта или заметить или переделать , то это так же выводит заведение из зоны «теста».

Все это - мои личные правила, и я ни в коем случае их никому не навязываю. Зато теперь, уважаемые читатели, вы знаете ход моих мыслей при встрече с «тестовым режимом» и «техническим открытием».

#рецензия Обыск у лифта, отказ пересадить за другой столик в пустом зале, раздутое меню, золотой туалет, где даже мыльница в золоте, высокие цены, мизерные порции, требования охраны показать фотографии, сделанные на телефон... Новая рецензия.

Как говорил мальчик с сачком в фильме «Добро пожаловать или посторонним вход запрещён»(1964) - «А чой-то вы здесь делаете, а?» А делали работники китайского ресторана «Золотая лошадь» следующее: разделывали сырое мясо на грязном полу в подсобке на лестничном пролёте и выдавали чеки как в Китае, с иероглифами вместо кириллицы. Остальные подробности о «Золотой лошадке», бегающей по московскому Ипподрому на Беговой 22 уже скоро в рецензии.

#рецензия #рекомендую На берегах Москва-Сити, в Башне «На Набережной» появилось Magura Asian Bistrо от Novikov Group, в котором соединились обновлённый интерьер от Crabber, спокойная атмосфера, компактное меню, оперативное обслуживание и вкусная Азия от Глена Баллиса

​​#мысли Решил сегодня добавить вам кота в ленту, а вместе с ним и вопрос про домашних питомцев, но не тех, кого приносят с собой гости, а тех, кто проживает в кафе и ресторанах. Как вы, уважаемые читатели, относитесь к тому, что в обеденном зале где-то рядом…

#приготовил Ножку ягненка на этот раз.

​​#мысли Решил сегодня добавить вам кота в ленту, а вместе с ним и вопрос про домашних питомцев, но не тех, кого приносят с собой гости, а тех, кто проживает в кафе и ресторанах. Как вы, уважаемые читатели, относитесь к тому, что в обеденном зале где-то рядом будет лежать, сидеть или бродить кот или пёс, а может и ёжик? (Усатый зверь на фото - житель ресторана Дом 8А на ул. Алабяна.)

#рецензия Новый проект Drinks @ Dinners от Ivlev Group - это попытка обьединить два формата под одной крышей: «Casual» бистро на первом этаже и ресторан «Fine Dining» на втором.

#ресторанмесяца Итоги марта подоспели.

​​#вкуснаяеда Первый раз я познакомился с классикой итальянских закусок «Вителло Тоннато» в далеком 2001 году на берегу озера Комо, где разговорчивый местный официант настоял на том, чтобы я попробовал именно это блюдо. Я согласился и влюбился, так что теперь везде ищу его вкусные вариации. В Москве, например, это блюдо можно смело заказывать в итальянском ресторане Officina (580₽).

#рецензия На этот раз старожил ресторанного мира столицы Vаниль с поставленными задачами не справился.

#рецензия Wok-Asia - миниатюрное кафе в фойе бизнес-центра на Новослободской.

​​Не секрет, что все рестораны я оцениваю по четырем основным категориям, включая «Сервис». Иногда критика работы персонала в зале проходит со знаком плюс, а иногда вместе с рецензиями сотрудникам улетают и нарекания. Но бывают такие моменты, когда обслуживание оставляет настолько яркое впечатление, что им хочется поделиться. Итак, сегодня я хотел бы отметить отличную работу двух джентельменов из Officina. Субботним вечером при почти полной посадке Гай и Григорий работали на самом высоком уровне, за что им большое и искреннее спасибо. Ну и «Вителло Тоннато» в этом небольшом итальянском ресторане по-прежнему на высоте.
И ещё, как вы думаете, может стоит ввести новую рубрику «Доска почета»?

#рецензия Доступная добротная пицца в стиле Неаполя и доброе обслуживание.

#приготовил Немного простецкого и вечного.

#рецензия #рекомендую Remy Burger - отменные «Луковые кольца» и провальная «Ромовая Баба».

​​Дзен не перестает удивлять. Вслед за 2 местом среди 135к новичков меня поместили на 8 место среди 22к мастеров. А ведь я его завел только лишь для того, чтобы иначе размещать фото в рецензии. Вот уж действительно никогда не знаешь, что тебя ждет за поворотом.