Курилка рестораторов 🔥. Страница 59
10788
@kurilkarestoratorov
Все о ресторанном бизнесе для рестораторов. Без цензуры. И без сраной крипты. Свои вопросы, любовь, нежность и фотки сисек отправляйте мне на электропочту
-
Курилка рестораторов 🔥
Меня в нашем чатИке спросили ДествИтельНо ли я улАдил все дела с международной сетью говнопиццерий: иХ юристы прислали мне досУдебную претензию и попросила больше не писать, что их пицца - говнище, а то они поЙдут в суд и будут говорить, что это не так.
Я Пообщался с наши юристом и тот сказал, что Дружба лучше войны.
Видите какой я спокойный. -
Курилка рестораторов 🔥
Про санитарию
Деловой день - Деловой день. Выпуск от 01.04.2019, часть 2 :: Телеканал РБК
http://tv.rbc.ru/archive/den/5ca1fa689a79475c205ea2c3 -
Курилка рестораторов 🔥
г-н барин стерлингов – атакуе 
-
Реклама
-
Курилка рестораторов 🔥
Все. Закончилось. Прекрасно. 
-
Курилка рестораторов 🔥
"Пацаны, мы польщены" (KFC) 
-
Курилка рестораторов 🔥
Подкаст Kostoev FM. Выпуск 4
Сегодня поговорил о ресторанных мероприятиях.
http://realkostoevmagomed.podfm.ru/kurilkarestoratorov/4/ -
Курилка рестораторов 🔥
Саундклауд оказался не самым удобым для подкастов. Так что теперь все выпуски подкаста лежат тута:
http://realkostoevmagomed.podfm.ru/kurilkarestoratorov/ -
Курилка рестораторов 🔥
Хитровыебанный грибной омлет 😂
https://www.youtube.com/watch?v=3ZjpkBQQVPM -
Курилка рестораторов 🔥
Как вы думаете что это такое и как готовится? 😂 
-
Курилка рестораторов 🔥
А вот тут в посте жаришка "Два дня назад некто Эрик Гафаров, владелец ресторана Sky Lounge и службы доставки еды iyaa.ru в Набережных Челнах, опубликовал достаточно провокационный пост в своём инстаграм, в котором он обвинил Додо Пицца в том, что мы добавляем… -
Курилка рестораторов 🔥
А вот тут в посте жаришка
"Два дня назад некто Эрик Гафаров, владелец ресторана Sky Lounge и службы доставки еды iyaa.ru в Набережных Челнах, опубликовал достаточно провокационный пост в своём инстаграм, в котором он обвинил Додо Пицца в том, что мы добавляем в свои продукты какие-то непонятные вещества, химию. Так же позже он обвинил нас в продаже просроченной продукции, наплевательском отношении к клиентам и во многих других вещах. Я ответил на этот пост, о чем позже пожалел. Я хотел извиниться и рассказать правду, но это было совершенно бесполезно, так как полагаю, что правда Эрика Гафарова мало интересовала."
https://www.facebook.com/denis.chernobaev/posts/2257041761008675?__tn__=K-R -
Курилка рестораторов 🔥
Истаграм прислал ответ. Надо пояснить каким образом фейковый аккаунт нарушает права на торговый знак.
Это после того, как им .ыл предоставлен сертификат и все документы. -
Курилка рестораторов 🔥
Оказывается у Гордона Рамзи есть мастер-класс по готовке. И это очень интересно... -
Курилка рестораторов 🔥
Вот эта шайтан-машина
Стоимость начинается от 1,2 млн.
https://youtu.be/KfZBrq7Ln90 -
Курилка рестораторов 🔥
Конечно можно сювидить и в шайтан-машине Variocooking Center, но даже не спрашивайте сколько она стоит 😊 -
Реклама
-
Курилка рестораторов 🔥
Что посмотреть В ютубе нет каналов, в которых я посмотрел бы ВСЕ видео. Канал Sous Vide Everything единственный в списке исключений. Весь канал посвящен только одной технологии сювид. Если вдруг вы случайне не в курсе шо такое этот сювюд, то все просто.… -
Курилка рестораторов 🔥
Что посмотреть
В ютубе нет каналов, в которых я посмотрел бы ВСЕ видео.
Канал Sous Vide Everything единственный в списке исключений.
Весь канал посвящен только одной технологии сювид.
Если вдруг вы случайне не в курсе шо такое этот сювюд, то все просто.
Это давно известная всем поварам технология низкотемпературного приготовления еды в пакете.
Температура готовки часто колеблется в диапазоне 55-63 градуса по Цельсию.
Часто готовка идет в вакуумном пакете.. Но не обязательно.
Вся соль в том, чтобы на протяжении длитетельного времени при готовке сохранялась постоянная температура.
Мы в @burgerpizzoni используем сювид, например при приготовлении куриного филе для цезаря.
В вакуумный пакет кладется филе курицы, в вакуумной аппарате из пакета удаляется весь воздух (ну почти весь) и пакет запаивается.
Все это кладется в специальную ванну, а в ванную погружается термостат стоимостью 95 тыс. руб.
Но есть конечно модели и подешевле.
Потом курица вынимается и обжаривается на сковороде.
Потому что сразу после сювида еду есть невозможно.
Сювид убивает часть бактерий в еде, увеличивая тем самым срок годности продукта.
А также он ускоряет финальную готовку блюда при отдаче.
И нежность, куда же без нежности 😂
https://youtu.be/6IZzTtIT86M -
Курилка рестораторов 🔥