#новости_ресторатор ⚡️Федор Овчинников (основатель «Додо Пиццы») объявил о своем уходе с поста CEO компании. 🗣️«Я не уйду из нашего бизнеса, останусь акционером, членом Совета директоров, буду влиять на стратегию и культуру, но больше не буду ее действующим лидером». По его словам, он передаст руководство бизнесом «другому человеку» в конце 2023 года. 📈С 31 декабря по 8 января число посетителей кафе и ресторанов по всей России оказалось на 10% ниже год к году, но при этом средний чек за эти дни вырос на 6%, следует из данных Tinkoff Data. 📈Ресторанные дворики в ТЦ потеряли клиентов после ухода западных брендов Число заказов в декабре снизилось на 16%, средний чек вырос, но общая выручка упала. 💡В британских ресторанах появились «номелье» — сотрудники, подбирающие безалкогольные напитки. По данным опросов, 13 млн британцев стремятся сократить потребление алкоголя, при этом наиболее заметна эта тенденция среди молодёжи от 18 до 24 лет: в этой когорте меньше пить стремится каждый второй. По данным Британской ассоциации пива и пабов (BBPA), 85 процентов британских пабов сегодня подают безалкогольное пиво, а по результатам опроса компании Budweiser Brewing Group, каждый пятый британец выбрал бы безалкогольное пиво на встрече с друзьями, которые пьют алкогольные напитки. 💡Иван Васильев у себя на канале разместил ресторанные прогнозы на 2023 год от Нью-Йоркского Forbes. Из основного: - Возвращение евротуристов - Острая нехватка азиатских и российских олигархов - Дегустационные сеты выходят из моды - Французская простая кухня укрепляет свои позиции, брассерии и бистро - Итальянские регионы рулят - Стейкхаусы - out, морепродукты - in - Штучное вино