Новосибирский «Гастрокорт» всего за год с небольшим успел превратиться в один из крупнейших проектов такого рода в России. Сегодня там уже не редка ситуация, когда свободный стол трудно найти во всех четырёх залах. Хватает, впрочем, у него и критиков с претензиями в диапазоне от «вытеснения с рынка привычной торговли» до «нарушения санитарных норм». В чём секрет успеха «Гастрокорта» и подобных ему проектов по всему миру — об этом специально для SibNOVO рассказал Стас Соколов, обозреватель НГС, эксперт по гастрономии…