"Коммунальная столовая на 1000 едоков дает возможность сэкономить не менее 20 проц. продуктов, так как при домашнем приготовлении пищи пятая часть продуктов пропадает на приварок, выпаривание, очистку и т. п. Помимо того, питание 1000 едоков из общего котла дает громадную экономию в топливе, причем установлено, что при кухонной варке уходит в 5 раз больше дров, чем при варке в коммунальной столовой". ("Красная газета (Петроград)", 1919 год)