В народе сыр не понимали, не любили. Среди дворянства и интеллигенции он пользовался спросом. Но не более того. Как ни пытались господа помещики приучить крестьян есть сыр – все без толку. Те только обижались. Жаловались друг другу: «Барин меня мылом угощал». Доходило до абсурда. Многие крестьяне называли маслоделов, как и сыроваров, «молоканами», путая их с членами известной секты. Обвиняли в том, что «молокане» травят крестьянский скот, что они вообще колдуны. Существовала даже поговорка «„Молокан“ гремит на земле – оттого нет грома на небе». Так крестьяне объясняли причины долгой засухи. А под гремящим «молоканом» в этом случае подразумевали сепаратор. И в таких явно непростых условиях Памфилов открывает маслобойню и сыроварню. Алексей Памфилов, героический тюменский сыровар. Мой текст на портале "Милосердие". www.miloserdie.ru/article…ij-rynok