"Новотроицкий трактир, на Ильинке, у самых рядов, славится в Москве. В 12 прилично прибранных комнатах накрывают до 50 столиков, и чиновники, купцы, художники, приезжие собираются сюда пировать. Раздаются смешанные голоса, требуют кто кушаньев, кто шампанскаго, мадеры, марго, пива, и 43 служителя суетятся, бегают, сталкиваются. Они одеты одинаково, в длинных, почти до пят, тюниках, из белого коленкора, весьма опрятно, с усиками, и платочками на шеях". (Павел Сумароков, "Прогулка по 12-ти губерниям с историческими и статистическими замечаниями в 1838 году")