Мой репортаж 2008 года из московского кафе "Тамбовское подворье. 50 граммов водки "Флегман" там стоили 30 рублей, а прекрасное сало и вправду везли из Тамбова.
https://mitropost.ru/moskovskoe-tambovstvo/
Среди закусок главенствует «сало тамбовское» (150 граммов, 90 рублей) — порезанное на брусочки, полбрусочка белые, а полбрусочка красные, с ароматнейшей горчицей, само тает во рту.