Британский путешественник Джайлс Флетчер писал, что в 1591 году в России делали так много сала, что его хватало и на внутреннее потребление, и на активный экспорт за границу. Лучшим же тогда считалось сало от смоленских, ярославских, угличских, новгородских, тверских, вологодских и городецких свиней.