Жировая клетка состоит примерно на 80-95% из триглицеридов и немного воды. Но когда «жир» покидает жировую клетку, его место временно занимает вода. Финны провели эксперимент с 13 мужчинами и 14 женщинами, страдающими ожирением [1]. Людей посадили на жёсткую диету в 800 ккал/день в течение 9 недель (повторять не советую). За это время испытуемые потеряли в среднем 15,6 кг. Измерялось содержание воды в абдоминальной подкожной жировой ткани и показатели распределения жира. Количество воды в жировой массе и коже увеличивалось. Учёные предположили, что это связано с повышенной чувствительностью к инсулину. «Инсулин резко увеличивает кровоток в жировой ткани, но при резистентных к инсулину состояниях, таких как ожирение, кровоток снижается. Другие исследования показали, что потеря веса улучшает не только чувствительность к инсулину, но также увеличивает кровоток в жировой ткани». Короче говоря, жир уходил, вода приходила. Внешний вид человека меняется, жир уходит, но вес на месте. Поводов для переживаний нет, через время вода всё равно уйдёт. Кстати, почки тоже могут задерживать воду на диете, как и определённые фазы цикла у женщин и прочие моменты, которые могут способствовать отёкам. Вывод: Вода может замещать жир в жировых клетках, из-за чего вес может какое-то время не меняться при фактическом жиросжигании, что конечно демотивирует, в следствие чего, худеющий может как сорваться, так и бросить окончательно весь этот ваш несправедливый ЗОЖ. Материалы и исследования: 1) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12833111/ (D E Laaksonen et al. «Changes in abdominal subcutaneous fat water content with rapid weight loss and long-term weight maintenance in abdominally obese men and women»)