И так, что нужно было сделать на старте, чтобы было лучше, эффективнее и легче?

Верить в проект. Фигово продавать то, во что сам не веришь. Я не верил, что наш бар достаточно хорош, чтобы позвать туда своих лучших друзей. Это такой продуктовый тест. Готов ты свой продукт продать маме? Если да, то в путь. Я верил в идею, но не верил в реаилизацию. Нам откровенно не хватило денег доделать многое и я приходил в бар с нежеланием работать. Мне хотелось поскорее уйти.

Доделать все на месте. У нас было много планов и идей, но далеко не все из них были реализованы. Где-то не дожали, где-то отложили на потом, про другое вообще забыли. Самое интересное, что иногда даже люди предлагали помощь, мы соглашались, но не доделывали. Доделывай все до конца!

Больше маркетинга. Никто не придет к вам, просто потому что у вас классно. То есть да, к вам могут ходить потому что у вас лучшая пицца в городе. Но сперва об этом должны узнать. О маркетинге открытия можно отдельно рассказать даже. Я бы даже привлек кого-то, кто шарит хорошо и готов поделиться своими мыслями на этот счет. Есть у нас такие? Напишите мне в личку @fedorov666 и подготовим совместный пост!

Мотивировать, вдохновлять и обучать персонал. Если сотрудники вашего заведния не в курсе вашей концепции, не любят заведение, это будет легко считываться и не будет играть вам на руку. Ваш персонал – ваше лицо. Если сотрудник невнимателен к гостю или грубит, то это вы невнимательны и грубите гостю. Очень важно понимать, что гость контактирует с вашими сотрудниками и они должны быть пропитаны идеей вашего заведния, жить им, кайфовать от работы, уметь общаться с гостями в формате вашего заведения. Мы тут немного подзабили, сделали все впопыхах и не напитали идеей сотрудников – они просто приходили на работу.

Следить за мелочами. Это пункт, который я особенно люблю. Из мелочей создается основное впечатление. Вот у вас на входе плиточка отвалилась, вы уже не обращаете внимания, а гости видят, что не аккуратно. Пепельница на входе грязная или урна забита мусором. Мойщица вышла в зал и громко по телефону разговаривает, салфетки на столах самые дешевые, туалетная бумага серого цвета. Даже пластиковые стаканы для напитков могут быть тонкими за 0,45 руб, а могут быть плотными и красивыми за 9 руб. Да, на закупе сэкономили, но сколько потеряли на гостях, которые к вам больше не вернутся? И так во всем.

Если честно, я сторонник того, что в заведнии должен быть собственник, который исркенне заботится о комфорте каждого гостя. Мне нравятся душевные места. Душевной может быть даже столовка, если там хорошие сотрудники, которые получают удовольствие от того, что гостям нравится. Или если в ней продуманы мелочи для удобства – хорошее мыло, чистые туалеты, хорошая посуда и подносы. В общем, мало просто поставить кухную и продавца. Важно найти «своих» людей для совместной работы.

Вот кстати, вы вчера поставили мне лайков, я понял, что вы читаете, кому-то интересно узнать что-то больше и мне стало легко сесть и накатать этот длинный пост. Пожалуйста, не забывайте отмечать в реакциях, нравится вам или нет, это будет подбадривать меня! Спасибо и хорошего дня сегодня!