👇👇👇 Моя первая дипломная работа - "Проектирование ресторана на 100 посадочных мест". Как у всех студентов, у меня был научный руководитель. Фитбэк по анализу проекта осуществлялся преимущественно в студенческих туалетах одного из учебных корпусов. Где мой НУ, покуриваю очередную сигарету, резала 80% того, что я сделала за прошедшую неделю. Мне казалось, что она в каких-то моментах передергивает. Так было с меню ресторана. Ей не нравились ни ассортимент, ни названия блюд. В очередную, двадцатую переделку, она сказала: «Пойдёт. Утверждаю из-за названия одного блюда». Это блюдо было - Уха рыбацкая с чесночными помпушками и рюмкой хреновухи. И добавила: «Название маркетинговое. Но если бы это был реальный ресторан в реальном мире, ты бы его обанкротила за полгода». Дело было в большом ассортименте продуктов, которые нужны для поддержания меню. Много продуктов с коротким сроком хранения. Если по любым причинам загрузка ресторана падает, то снижается оборачиваемость продуктов, а значит их свежесть. Падает свежесть, падает качество блюд. Падает качество блюд, падает посещаемость ресторана. Представляете, насколько эффективно продумано меню, например, в KFC? И возможно вы думаете: Какое отношение имеет всё описанное к вайлдберриз? ⬇⬇⬇