Как встречали наши предки Николу Зимнего? В традициях этого праздника большое значение имеет сладкий стол. Главным угощением считалось печенье, прозванное Николайчиками. Его выпекли в виде фигурок Святого Николая, звёздочек, зверюшек, просто круглые или квадратные. Закупить продукты для выпечки можно на Московских ярмарках. Мука пшеничная — 320 г Мёд — 65 г Сахар — 150 г Масло сливочное (растопленное) — 100 г Яйцо куриное — 1 шт Сода — 1 ч. л. Корица молотая — 1 ч. л. Гвоздика молотая — 1 ч. л. Имбирь молотый — 1 щепотка Растапливаем сливочное масло, добавляем мёд, специи, соду, перемешиваем. Яйцо взбиваем с сахаром и добавляем к остывшей масляной смеси. В неё добавляем муку и вымешиваем тугое, но эластичное тесто. Затем тесто скатываем и заворачиваем в пищевую плёнку, отправляем в холодильник минимум на ночь. Перед готовкой раскатываем пластину толщиной примерно 3-4 мм. и вырезаем фигурки. Выкладываем на застеленный пергаментом противень. Выпекать в разогретой духовке при 190 °С 9-10 минут.