Начнём неделю вкусно – порадуйте себя и родных банановым зефиром Бананы - 200 г Сахар - 150 г Лимонный сок - 15 мл Вода - 100 мл Агар-агар - 10 г Куркума - 1/4 ч. ложки Яичные белки - 70 г Лимонная кислота - 1/4 ч. ложки Сахар - 150 г Бананы используйте спелые и сладкие, выбрать такие вам обязательно помогут на Московских ярмарках. В сотейник с толстым дном всыпьте сахар и агар-агар. Влейте воду комнатной температуры (100 мл), перемешайте. Оставьте на 8-10 мин. Взбейте яичные охлаждённые белки. Добавьте лимонную кислоту. При появлении пышной устойчивой пены, добавьте сахар. Взбейте. Банан разломайте. Добавьте лимонный сок и куркуму. Измельчите блендером до однородной массы. К набухшему агар-агару добавьте банановое пюре. Перемешайте и поставьте на большой огонь. Постоянно помешивайте. Доведите до кипения и варите ещё 3-4 мин. Горячее пюре понемногу добавьте к взбитым белкам, продолжая взбивать до устойчивой массы. На пергаменте сформируйте зефир. Оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа.