Сегодня увидел на почте письмо с заголовком «White wines can age beautifully» – это винный эксперт Тим Аткин затронул тему выдержки белых вин в своей рассылке. Аткина вдохновили «взрослые» альбариньо из Риас Байшас – в недавней поездке по региону он попробовал Pazo de Señorans 1994 года и Granbazán Limousin 1989 года. Тим сетует, что слишком много белых вин открывается рано, в то время как с красными обратная ситуация («Люди цепляются за них до старости, упуская первичные ароматы, которые в бутылке не превращаются во что-то более интересное»). Среди белых вин, которые выдерживаются винолюбами, эксперт называет рислинг, шардоне (с формулировкой «неизменно разочаровывающий»), шенен блан и некоторые стили семильона. К этому списку Аткин рекомендует добавить альбариньо, ассиртико и фурминт, обещая, что «награда за терпение может быть значительной».