​​Карриканте – главный белый сорт Этны Карриканте – сорт, который предположительно завезли на Сицилию греческие поселенцы. Название он получил благодаря высокой урожайности (ит. carico – «нагружать»). В письменных источниках карриканте начали упоминать с середины XVIII века и уже тогда отмечали, что лучшие результаты сорт показывает на склонах Этны, где он до сих пор и растет. Однако, до конца XIX века карриканте рос по всей Сицилии. Текущая площадь посадок составляет ~200 га. Ароматический профиль карриканте – цитрусовые и цветочные тона с минеральными нюансами, дополненные травянистыми и фруктовыми нотами. Во вкусе доминируют цитрусовые (лимон, лайм), часто проявляется соленая нота, присутствует горчинка. Бонусом – высокая кислотность. «Базовая» винификация предполагает ферментацию и непродолжительную (до 3 месяцев) выдержку в стальных емкостях. Но карриканте часто выдерживают на осадке и дольше, и иногда используют дубовые бочки. Пару слов об аппелласьонах. Etna Bianco DOC – минимум 60% карриканте, не более 40% катарратто и не более 15% других неароматических сортов (минелла, треббьяно и др.). Etna Bianco Superiore DOC – минимум 80% карриканте, выращенного на восточном склоне в коммуне Мило (считается, что восточный склон больше подходит для сорта). Я чаще встречаю моносортовые карриканте. Добавлю, что производители не стесняются использовать другие аппелласьоны (Sicilia DOC или IGP Terre Siciliane), когда виноградники не попадают в границы Etna DOC или используются другие сорта.