Айс-сидры Максима Брехта приглянулись мне еще в прошлом году на Ciderfest в Санкт-Петербурге. Недавно встретился с ними еще раз, в спокойной обстановке. Эти сидры сделаны методом криоконцентрации – свежеотжатый сок замораживается на улице, затем постепенно размораживается только 20% сока (чтобы сделать 1 бутылку объемом 375 мл требуется 3 кг яблок). Медленное брожение проходит при низкой температуре на протяжении 18 месяцев. В результате получаются насыщенные и концентрированные сидры с высоким остаточным сахаром (160 г/л) и 8% алкоголя. При этом сладость тут не приторная. Сидр №2 сделан из сорта Пепин Шафранный (Пензенская область), №5 – из сорта Хани Крисп (Тамбовская область). Вкусоароматика схожая – печеные яблоки, яблочная кожура, сухофрукты, медовые и пряные ноты. №5 кажется резче в аромате и насыщеннее во вкусе, но при этом легче в теле. Понравились оба образца. Где купить: в специализированных магазинах и барах, или попробовать написать @Ilovecider_bot (раньше там было, теперь не вижу).