​​2 рипассо от кооперативов Эти 2 вина объединяет принадлежность к крупным кооперативам Венето. Cantina Valpolicella Negrar организовали 6 виноградарей Вальполичеллы в 1933 году. Считается, что в 1936 году они «изобрели» амароне, когда винодел обнаружил забытую в погребе бочку с сбродившим речото. Президент кооператива попробовал вино из бочки и воскликнул – «Это не амаро, это амароне!» (ит. amaro – «горький»). В 1950-х годах Cantina Valpolicella Negrar была реорганизована, уже с 80 партнерами. Теперь это объединение 180 виноградарей с 500 га виноградников в зоне Вальполичелла Классико. В 1989 году, определив лучшие участки и виноградники, кооператив запустил линейку, «ориентированную на качество» – Domini Veneti. Domini Veneti Valpolicella Classico Superiore Ripasso La Casetta 2018 Сортовой состав – 65% корвина, 15% корвиноне, 10% рондинелла, 10% другие сорта. Виноградники расположены на высоте 230-450 метров над уровнем моря, лозам ~15 лет. Мацерация 15 дней, выдержка 18 месяцев в дубовых бочках. Аромат стартует с интенсивных животных и копченых нот, которые со временем дополняются черными ягодами (слива) и пряностями. Вину стоит дать подышать. Насыщенное, сочное и ягодное (вишня, слива) во вкусе, с нотами шоколада. Тело и кислотность чуть выше среднего, мягкие танины, пряное продолжительное послевкусие. Где купить: винотеки SimpleWine (3790р.). В 1898 году 115 фермеров объединились в кооператив Cantina di Soave, который со временем стал крупнейшим производителем в регионе, производящим вина только из собственного винограда. Теперь это 2200 членов, 6000 га виноградников (70% из них – в зонах DOC и DOCG) и 30 млн. литров вина в год. Cantina di Soave – лидер по объемам производства в 3 аппеласьонах (Soave DOC, Soave Classico DOC и Valpolicella DOC). Около половины продукции кооператива идет на экспорт. Rocca Sveva – премиальная линейка вин Cantina di Soave (с 2003 года). Rocca Sveva Ripasso Valpolicella Superiore 2017 Сортовой состав – корвина, корвиноне, рондинелла. Мацерация 8-10 дней, выдержка 12-18 месяцев в бочках (30% во французских барриках и 70% в больших бочках из славонского дуба). Аромат – вишня, гранатовый сок, цветы и сухая трава, пряные ноты. Тут аэрация также идет на пользу. Во вкусе – вишня, слива и шоколад. Сухое, с хорошей кислотностью, шершавыми танинами и слегка выпирающим алкоголем. Аромат вина понравился больше вкуса. Где купить: винотеки Vinissimo (2599р.).