​​«Мраморный» каберне совиньон из Италии Собрались однажды 3 приятеля: ✔️Янник Аллено, шеф-повар и владелец парижского ресторана Ledoyen, отмеченного тремя звездами Мишлен; ✔️Оливье Поль-Морандини, владелец тосканской винодельни Fuori Mondo; ✔️Паоло Карли, владелец компании Henraux, занимающейся мрамором. И решили сделать вино с выдержкой в мраморе. Сама идея выдержки в мраморных емкостях не нова (примеры в статье Decanter), но так основательно к задаче еще никто не подходил. Из 34,8-тонного блока мрамора изготовили 2 яйцевидные амфоры объемом 17,5 гл и весом более 2 тонн каждая. После полугода изучения взаимодействия вина и мрамора, а также обработки емкостей винной кислотой, амфоры были готовы к эксплуатации. О том, что дает вину выдержка в мраморе (кроме маркетинговой составляющей) умалчивается. После 2 лет выдержки в амфорах, вино представили публике. Это 100% каберне совиньон с глинисто-известняковых почв, выпущенный под IGT Costa Toscana. Вино будет продаваться по €1085 за бутылку. Тираж лимитированный (ну а как же) - 1000 стандартных бутылок, плюс 200 магнумов и двойных магнумов. Мраморные амфоры, к слову, в дальнейшем тоже готовы продать - за €100.000 каждую. Кстати, если хотите узнать, как Fuori Mondo работает с каберне совиньоном, это возможно - их вина возит в Россию импортер Grape. В наличии аж 3 моносортовых вина из КС. Оставлю ссылку на самое доступное по цене - Matteo.