​​Мадера Мадейра - остров в Атлантическом океане, принадлежащий Португалии. Мадера - местные крепленые вина. ~500 га виноградников. «Фишка» мадеры - после крепления, вино подвергается нагреванию во время выдержки. 2 технологии: 1. Кантейру (canteiro), классический - выдержка в бочках в теплых помещениях (как правило, на верхних этажах винных погребов). 2. Эстуфажем (estufagem), быстрый - вино на 3-6 месяцев помещают в чаны со спиралью внутри, которая держит температуру на уровне 55 градусов. Самый распространенный сорт - тинта негра (используют для базовых мадер и не указывают на этикетках). Еще 4 сорта различаются по стилям и указываются на этикетках: 1. Sercial (серсиаль) - сухой стиль с яркой кислотностью. Цитрусовые, пряные, травяные и минеральные ноты. 2. Verdelho (вердельо) - полусухой стиль. Нотки специй, дыма и карамели. 3. Bual (буал) - полусладкий стиль. Кофе, соленая карамель, какао, финики и изюм. 4. Malmsey (мальвазия) - сладкий стиль. Карамель, сухофрукты, жареные орехи и шоколад. В классификации выделю 4 категории: 1. Rainwater - невинтажная, от 3 лет 2. Reserva - невинтажная, от 5 лет 3. Colheita - винтажная, от 5 лет 4. Vintage/Frasqueira - винтажная, от 20 лет в дубе Классификация по содержанию сахара: 1. Extra dry - до 49 г/л 2. Dry - 49-59 г/л 3. Medium dry - 59-78 г/л 4. Medium rich - 78-100 г/л 5. Rich/Full rich - от 100 г/л Что почитать: ✔️статья на русском в SWN ✔️статья на английском в Wine Folly ✔️сайт Vinho Madeira Что купить в России: ✔️Borges (Отдохни/КуулКлевер) ✔️Blandy's (Marex/Vinissimo) ✔️Justino's (Гараж + ассортимент) ✔️Cossart Gordon (AST) ✔️Henriques & Henriques (Ароматный Мир)