​​Тиморассо - белый автохтон Пьемонта Итальянские автохтоны - безграничная тема для публикаций. Так, в ноябрьском номере журнала Decanter в рубрике «The sommelier suggests» итальянский сомелье Винченцо Арнезе, работающий в лондонском ресторане Алена Дюкасса, посоветовал обратить внимание на сорт тиморассо. Давайте посмотрим. Тиморассо - белый сорт винограда, произрастающий в Колли Тортонези, на холмах к юго-востоку от города Тортона в Пьемонте. Когда-то тиморассо был самым популярным белым сортом Пьемонта, вместе с кортезе, и использовался для производства молодого вина торболино, которое экспортировалось в Швейцарию и Германию. Легенда гласит, что даже Леонардо да Винчи любил вина из тиморассо. Сорт считался «проблемным» (асинхронное созревание ягод, требует много внимания на винограднике, невысокая урожайность), поэтому после филлоксеры его заменили более продуктивными сортами (кортезе). Находящийся на грани исчезновения тиморассо обязан существованием Вальтеру Масса из Монлеале. Вальтер, винодел в четвертом поколении, взялся за возрождение местного сорта и в 1987 году сделал из него первое вино. Экспериментируя с выдержкой, Масса понял, что тиморассо нужно время, чтобы раскрыться и проявить себя (хотя бы 4 года с момента урожая) - молодое вино может быть закрытым и слишком тельным, а с возрастом оно приобретает элегантность и обогащается бензольными нотами. В 1990 году Вальтер засадил первый отдельный виноградник тиморассо (Коста-дель-Венто), а теперь Vigneti Massa делает уже 3 вина из тиморассо с отдельных виноградников. Классическое вино из тиморассо демонстрирует ноты цитрусовых, белых цветов и косточковых фруктов. Некоторые производители используют скин-контакт и ферментацию в бочках, чтобы создать насыщенный вкус. Длительная выдержка в бутылках сказывается благоприятно - по мере развития, вина приобретают ароматы меда, специй и миндаля. Текстура кремовая, даже у вин без выдержки. Кислотность продолжительная, придающая вину сложность, яркость и минеральность. Вина из тиморассо сравнивают с сухими рислингами. С 2020 года в DOC Colli Tortonesi под тиморассо выделили субзону под названием Derthona (отсылка к древнему латинскому названию близлежащего города Тортона). Теперь производители могут использовать это наименование на этикетках (многие писали и раньше) и выпускать 2 вида вина - Derthona (с 1 сентября на следующий год после урожая) и Derthona Riserva (с 1 марта на третий год после урожая). Площадь посадок тиморассо - ~250 га. Стиви Ким, эксперт по итальянским винам, отмечает, что к тиморассо растет интерес как на внутреннем, так и на международном рынке. Знакомство с сортом я бы начал с вин Вальтера Масса - Vigneti Massa. В портфеле SimpleWine 2 вина этого производителя - Derthona и Derthona Costa del Vento с отдельного виноградника. Оба вина выдерживаются на осадке 12 месяцев в емкостях из нержавеющей стали. И еще 5 вариантов: - Morgassi Superiore Timorgasso (Vinicom) - Boveri Luigi Filari di Timorasso (Азбука Вкуса) - Boveri Luigi Derthona Timorasso (Азбука Вкуса) - Fontanassa Marin Colli Torontesi Timorasso (Нордэкс) - Roagna Montemarzino (DP-Trade) P.S. Что почитать на русском языке: - статьи о тиморассо и о Вальтере Масса (VinoItaliano) - рассказ о дегустации вин из тиморассо в Пьемонте (SpazioVino) - интервью с Вальтером Масса (Simple Wine News)