О каве и других игристых из Испании Как мне кажется, каве частенько «достается на орехи». По делу или нет - это уже другой вопрос. Но критические высказывания я чаще слышал от винных энтузиастов и любителей, профессионалы и участники рынка всё-таки стараются быть сдержаннее. Тем удивительнее было встретить «негативные нотки» в статье редакторов испанского гида Guía Peñín, которые готовили материал по игристым винам Испании для Peñín Guide 2023 и попробовали аж 432 кавы. Приведу пару цитат: - «Большинство производителей вин DO по-прежнему одержимы поиском легких и освежающих вин, где выдержка часто едва заметна, даже в категориях Reserva и Gran Reserva. Похоже, что многие винодельни стремятся достичь минимума, необходимого для получения маркировки Reserva и Gran Reserva, что теоретически позволит им получить более высокую отпускную цену. Но при этом они забывают, что вина должны соответствовать стилистическому минимуму, который потребитель ждет от вин подобной категории» - «В кавах среднего сегмента наблюдается избыток однородности, что делает различия между производителями едва заметными, а их дегустацию утомительной» - «Не всем винам выдержка идет на пользу. Попадались образцы, базовое вино которых не было подготовлено к выдержке. В результате получаются «усталые» вина, в которых осадок не работает так, как нужно» Из позитивного - авторы отмечают категорию Cavas de Paraje (min. 36 мес. выдержки), вина из которой соответствуют тому, что ожидается от высококачественной кавы. Другое дело, что её доля в общем объеме едва составляет 0,004% (2021). В список лучших производителей кавы попали Alta Alella, Castell Sant Antoni, Codorníu, Pere Ventura, Juvé & Camps и Agustí Torelló Mata. В принципе, в прошлом году звучали те же имена (тут я писал, что из этого списка продается в России). При этом, «элитой» испанских игристых вин называют тех, кто покинул D.O. Cava - Raventós i Blanc и Corpinnat (Gramona, Recaredo, Llopart и др.). Если вы не в курсе «расставания», почитайте об этом в статье Влада Волкова для SWN. Кстати, еще одна категория «выходцев из Кавы», Classic Penedès (Albet i Noya и др.), по мнению авторов «не выстрелила». Если вас интересует тема испанских игристых - почитайте статью Guía Peñín, там вы найдете больше деталей.