5 винных «наводок» от лучшего сомелье мира Марк Альмерт - действующий чемпион мира (Лучший сомелье мира 2019) и шеф-сомелье отеля Baur au Lac (Цюрих, Швейцария). В материале the drinks business Марк выделил 5 тем из мира вина, которые привлекают его внимание: 1. Сенсо из ЮАР - «в ЮАР меня интересуют 2 сорта винограда — это Семильон, потому что его не так много на международном уровне, и Сенсо, из которого делают отличные вина с невысоким содержанием алкоголя». 2. Автохтонные сорта - Альмерт упоминает австрийский сорт Нойбургер, из которого получаются полнотелые белые вина. - «любителям Пино Нуара я предлагаю попробовать Менсию». - «Португалия и Греция будут заново открыты любителями вина в ближайшее время». 3. PIWI - сокращенно от «Pilzwiderstandsfähig» («устойчивый к грибкам»). Гибридные сорта винограда PIWI обладают высокой устойчивостью к грибковым заболеваниям и позволяют сократить использование пестицидов. Многие из этих сортов (например, Йоханнитер, Каберне Блан и Совиньяк) сейчас выходят из лабораторий на коммерческие виноградники (в Швейцарии и южной Германии). 4. Австрийская органика - Альмерт отмечает динамичность австрийского виноделия. «Они больше всего говорят об органических и натуральных винах, почти каждый год там появляется новый DAC, и появляется все больше и больше ассоциаций производителей». - из сортов Марк выделяет Блауфранкиш. Вина из него имеют хороший потенциал к выдержке и подходят для интересных гастросочетаний. - «Если людям нравится крю Божоле, им понравится Цвайгельт». Искать его стоит в регионе Карнунтум. 5. Сочетание игристых вин и еды - Альмерт утверждает, что игристое - это не только аперитив. И приводит в пример любимое сочетание - рыбные блюда со зрелым винтажным шампанским. Также, Марк предлагает поэкспериментировать, сочетая игристое розе с блюдами из красного мяса (например, олениной) или грибами (лисичками).