ШОК-КОНТЕНТ! Найден ответ на вопрос о том, что же такое минеральность в вине! Но это не точно. Если по делу, то один из двух новых с февраля Masters of Wine шотландец Джастин Мартиндейл посвятил свое экзаменационное исследование (👇 #осторожноenglish) вопросу о том, как употребление слова «минеральность» (minerality) и однокоренных ему изменялись в дегустационных заметках «Декантера» на протяжении более чем четырех десятилетий — с 1976-го по 2019 год. И, в принципе, выводы исследования Мартиндейла довольно-таки немногозначны. Вот они в сокращенном виде: • Чаще всего минеральность упоминают в отношении белых вин: для них, как и для розе, это самая часто встречающаяся характеристика. У красных вин минеральность — шестой по популярности дескриптор. В целом дегустаторы «Декантера» чувствуют минеральность примерно в каждом 11–12-м вине (8,6%), и это четвертая по частоте характеристика после «пряности», «дуба» и «вишни/вишневого». • Среди белых вин минеральность чаще всего чувствуют в шардоне, совиньоне блан и рислинге, среди красных — в гаме. • Самые «минеральные» категории — это сансер и божоле, следом идет белая бургундия. • Слово «минеральность» употребляют для описаний как аромата, так и вкуса вина, но для последнего все-таки несколько чаще. • С термином «минеральность» явно соотносятся три характеристики / группы характеристик: ⁃ оттенки камня; ⁃ свежесть/кислотность; ⁃ соль. У белых вин с «минеральностью» в положительном значении чаще всего коррелируют оттенки камня, металла и соли, несколько реже — высокая кислотность и цитрусовые оттенки. У красных с «положительной минеральностью» тесно связаны ноты красных фруктов и опять-таки высокая кислотность. • Есть основания полагать, что возникновение в букете вина оттенков камня и соли, а также дыма, вызывается редукцией, поэтому ее можно считать одним из основных факторов формирования минеральности вина. Интересно, что пик частоты упоминаний минеральности на дегустациях «Декантера» пришелся на 2010 год, после чего она стала снижаться. Ну а если институт Masters of Wine интересует вас больше, чем минеральность в вине, то сообщаем, что «мастеров» теперь 420, и второй новый MW — это англичанин Джонни Ортон. Его экзаменационное исследование посвящено тому, «как механика инвестирования в fine wine влияет на его жизнеспособность в качестве альтернативного класса активов» (How do the mechanics of investing in fine wine impact its viability as an alternative asset class?). Что бы это ни значило. @simple_wine_news