​​Винодельни ЮАР - Fairview Продолжаю знакомить вас с южноафриканскими винодельнями. На очереди Fairview из региона Паарль. История виноделия на ферме Fairview берет отсчет с 1693 года (тогда она называлась Bloemkoolfontein, а первое вино там сделали в 1699 году), но мы переместимся в начало XX века, в 1902 год, когда иммигрант из Литвы, Чарльз Бэк I (Charles Back I) приехал покорять Южную Африку. Первое время Чарльз работал мясником, однако, спустя время увидел перспективы в виноделии и быстро построил бизнес по экспорту вина, а в 1937 году приобрел ферму Fairview, которая перешла в наследство его сыну Сирилу (Cyril Back) после смерти Чарльза I. В 1974 году Fairview начинает разливать вино по бутылкам и организует первый публичный винный аукцион на Кейптауне. Спустя 4 года (в 1978) к процессу подключается сын Сирила, Чарльз Бэк II, который до сих пор руководит хозяйством и считается одним из самых влиятельных людей в винодельческой промышленности ЮАР. В собственности Fairview виноградники в 4 районах (350 га в Паарле, 155 га в Свартленде, 140 га в Дарлинге и 35 га в Стелленбоше). Основная линейка винодельни, Fairview, включает в себя как купажи, так и моносортовые вина, в т.ч. из необычных сортов (например, вердельо, или сенсо с 27-летних лоз). У линейки Goats do Roam симпатичная легенда. Однажды сын Чарльза, Джейсон, забыл закрыть загон и группа коз этим воспользовалась - они пошли бродить по виноградникам, в процессе объедая спелые ягоды с лоз. Fairview подметил, на какие сорта обратили внимание козы (преимущественно, ронские), и теперь выпускает из них купажи. В этой же линейке выходит вино с обыгранным названием The Goatfather. У винодельни 2 флагманских вина: 1. Cyril Back (названное в честь отца Чарльза) - бленд шираза и каберне совиньона с продолжительной выдержкой в новых бочках французского дуба (21 месяц для винтажа 2014). Стоит вино по меркам ЮАР серьезно - R1085 на сайте винодельни (5500р.). 2. Beryl Back (названное в честь матери Чарльза) - бленд вионье, руссана, шенен блана и гренаш блана с раздельной винификацией и использование разных технологий выдержки. Тут цена доступнее - R260 (1100р.) Заслуживают отдельного упоминания линейки Single Vineyard (шираз, пинотаж, кариньян и гренаш с отдельных виноградников) и Regional Revival Range (нестандартные бленды), а также проекты Spice Route (винодельня в Свартленде, о ней сделаю отдельный пост) и Bloemcool (лимитированная и "самая эзотерическая линейка вин" со слов производителя). К сожалению, в России эти вина не представлены. Fairview - это не только вино, но еще и козьи сыры. После поездки по Франции в 1970-х, Сирил Бэк загорелся идеей делать сыры из козьего молока в ЮАР и в 1980 году в Паарле "высадился десант" из 400 швейцарских коз. Первое время далеко не все получалось, но благодаря упорству и помощи привлеченных экспертов дела пошли в гору. Размер стада и ассортимент сыров росли, и уже в 1990-х годах сырное производство превратилось в отдельное успешное направление. А Козья Башня (Goat's Tower), идею для которой Чарльз подсмотрел в 1981 году в поездке по Португалии, стала одним из символов Fairview. В Россию вина Fairview возит импортер SimpleWine (3 линейки - La Capra, Goats do Roam, Fairview). Ссылки - сайт, Facebook, Instagram + вина, представленные в России (SimpleWine). #винодельниюар