🥑 Кето-диета и вегетарианство

Кетогенная диета появилась в 20-х годах XX века и изначально предназначалась для лечения детей с эпилепсией, чтобы облегчить и минимизировать эпилептические припадки.

Суть диеты в том, чтобы ввести организм в состояние кетосиса и перестроить его на утилизацию энергии не из глюкозы, а из кетонов — молекул, которые вырабатывает печень, перерабатывая хранящийся в теле жир. Для этого количество углеводов в рационе сокращается до очень низкого уровня, а основу питания составляют жиры (60–70% рациона) и умеренное количество белков (20–30% рациона). Чем меньше углеводов в рационе и, следовательно, глюкозы в крови, тем быстрее тело войдёт в состояние кетосиса и начнёт использовать жир в качестве топлива.

На сегодняшний день такой высокожировой рацион зарекомендовал себя как эффективное средство для решения проблемы ожирения и оздоровления организма. Люди отмечают, что их уровень энергии становится более стабильным и они могут большее количество времени выдерживать без еды, а желание постоянно чем-то перекусывать уходит само собой.

В вегетарианском кето-рационе действуют те же принципы, что и в классическом: сокращение количества углеводов и увеличение жиров. Однозначно убираются все быстрые углеводы, такие как сахар, белые крупы и мука, большое количество сладких фруктов, сухофруктов и подсластителей. Жиры стоит употреблять в первую очередь в виде авокадо, семечек и орехов, которые богаты и жирами, и белками, и масел холодного отжима высшего качества (оливкового, кокосового, тыквенного, грецкого ореха).

Строгая веганская кетодиета также исключает все крупы, бобовые и сладкие крахмалистые овощи, такие как батат, картофель, свёкла, тыква. Основу рациона составляют зелёные и некрахмалистые овощи, грибы, орехи, семечки, ягоды, ферментированные продукты, водоросли и качественные жиры во всех видах.

Источник: howtogreen