​🥦 СУП 🥦 из брокколи 👇 ИНГРЕДИЕНТЫ: • 2 ст. л. растительного масла • 1 маленькая желтая луковица, нарезать кубиками • 1 стебель сельдерея, нарезать • 1 маленькая морковь, нарезать • 450 г брокколи, нарезать • 1 небольшая картофелина, нарезать кубиками • 4 зубчика чеснока, измельчить • 4 стакана овощного бульона или воды • 6 ломтиков хлеба (для гренок), нарезать кубиками • ½ стакана сырых кешью • 1,5 ч. л. яблочного уксуса • 1/2 ч. л. дижонской горчицы • небольшой пучок свежего укропа, нарезать • 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока • 3/4 ч. л. соли • молотый черный перец 👇 ГОТОВИМ👇 1⃣ Разогреть духовку до 180°С и застелить 2 небольших противня пергаментной бумагой. 2⃣ Нагреть масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавить лук, сельдерей, морковь, стебли брокколи (не соцветия), соль и перец. Готовить около 10 минут, пока овощи не станут мягкими. 3⃣ Добавить картофель и чеснок. Перемешать. 4⃣ Добавить бульон и варить 20 минут, пока картофель не станет мягким. Дать немного остыть. 5⃣ Отложить стакан соцветий брокколи для дальнейшего запекания. Остальные соцветия отварить или приготовить на пару до мягкости в течение примерно 5 минут. 6⃣ Тем временем выложить на противень отложенные соцветия брокколи и кубики хлеба. Сбрызнуть каплей масла и посыпать щепоткой соли. Запекать, пока хлеб не станет хрустящим, а брокколи не станут мягкими и не подрумянятся по краям, 10-15 минут. 7⃣ Переложить суп в блендер, добавить кешью, яблочный уксус и горчицу. Измельчить до кремообразного состояния. 8⃣ Добавить приготовленные на пару соцветия брокколи, укроп и лимонный сок. Измельчить до крупных кусочков. Если суп слишком густой, добавить около 1/2 стакана воды, чтобы разбавить до желаемой консистенции. 9⃣ Приправить по вкусу. При подаче украсить запечённой брокколи и гренками. Приятного аппетита! 😋 Источник: loveandlemons.com #вега_обед 💚 Промокод на скидку 5% на любой заказ с iHerb: CQO4713