​🥔 КАРТОФЕЛЬ 🥔 фаршированный 👇 ИНГРЕДИЕНТЫ: • 5 маленьких или средних картофелин • растительное масло • соль и молотый черный перец по вкусу • зелёный лук, перец халапеньо, кинза для подачи по желанию, нарезать ✅ Начинка из фасоли и кукурузы: • 1 банка консервированной фасоли, слить воду и промыть • ¾ стакана замороженных кукурузных зёрен • 1 маленькая красная луковица, нарезать кубиками • 1 зубчик чеснока, измельчить • 1 ст. л. свежевыжатого сока лайма • ½ ч. л. порошка чили или больше по желанию • пучок кинзы, нарезать • ½ ч. л. соли ✅ Веганский майонез: • 1+¼ стакана очищенных сырых семечек подсолнуха • 1 стакан воды • 1 зубчик чеснока • 2 ст. л. белого винного уксуса • 1 ст. л. лимонного сока • ½ ч. л. соли 👇 ГОТОВИМ👇 1⃣ Разогреть духовку до 200°С и застелить противень пергаментной бумагой. 2⃣ Картофель хорошо вымыть, проколоть кожуру вилкой и выложить на противень. Запекать в течение 1 часа или до мягкости. Достать из духовки и увеличить температуру духовки до 220°С. 3⃣ Когда картофель остынет, разрезать каждую картофелину пополам и аккуратно вынуть мякоть, оставив бортики картофеля в скорлупе. 4⃣ Выложить получившиеся лодочки на противень срезом вниз. Сбрызнуть кожуру маслом, посыпать солью и перцем. Запекать в течение 10 минут 5⃣ Перевернуть лодочки срезом вверх. Сбрызнуть маслом и щедро посыпать солью. Запекать еще 10 минут или до хрустящей корочки. 6⃣ В блендере смешать семена подсолнечника, воду, чеснок, уксус, лимонный сок и соль. Взбить до кремообразного состояния около 1 минуты. Отправить в холодильник. 7⃣ В средней миске смешать фасоль, кукурузу, красный лук, чеснок, сок лайма, порошок чили, кинзу и соль. 8⃣ Наполнить начинкой картофельные лодочки. Приправить солью и небольшим количеством лайма. Сверху выложить немного веганского майонеза. Украсить зеленым луком, халапеньо и кинзой по желанию. Подавать с дольками лайма. Приятного аппетита! 😋 Источник: loveandlemons.com #вега_ужин 💚 Промокод на скидку 5% на любой заказ с iHerb: CQO4713