​🎃 ТЫКВА 🎃 фаршированная фасолью 👇 ИНГРЕДИЕНТЫ: • 1 большая мускатная тыква, разрезать пополам и очистить от семян • 1 ч. л. растительного масла • 1 щепотка соли и черного перца ✅ Начинка: • 15 мл растительного масла • 160 г красного лука, нарезать кубиками • 1 средний красный или оранжевый болгарский перец, нарезать кубиками • 1/4 ч. л. соли • 425 г вареной или консервированной фасоли • 360 г соуса энчилада или другого томатного соуса в мексиканском стиле 👇 ГОТОВИМ👇 1️⃣ Нагреть духовку до 220 градусов и застелить противень пергаментной бумагой. 2️⃣ Аккуратно разрезать тыкву пополам, извлечь семена и натереть мякоть маслом, солью и перцем. 3️⃣ Положить тыкву разрезанной стороной вниз и запекать в течение 35-45 минут или до тех пор, пока кожица не станет коричневой, а мякоть не станет мягкой. 4️⃣ Нагреть сковородку на среднем огне. Добавить масло и лук. Обжарить в течение 4-5 минут, часто помешивая, пока лук не станет полупрозрачным и не начнет слегка подрумяниваться. 5️⃣ Добавить нарезанный кубиками болгарский перец и соль. Перемешать. Накрыть крышкой и обжарить, часто помешивая, в течение 5 минут. 6️⃣ Добавить фасоль и томатный соус. Тушить около 10 минут. Затем выключить огонь, накрыть крышкой и отставить в сторону. 7️⃣ Достать тыкву из духовки, перевернуть и с помощью ложки аккуратно вынуть мякоть, не повредив кожицу. Заполнить начинкой. 8️⃣ Уменьшить температуру духовки до 200 градусов и запекать тыкву с начинкой еще 15-20 минут. При подаче по желанию можно украсить острым соусом, кинзой, луком, авокадо, сметаной. Приятного аппетита! 😋 Источник: minimalistbaker.com #вега_ужин #вега_праздник