Ансоника. Часть 2 Но все же сегодня сорт обретает свое новое лицо. На Сицилии, на которую приходится 96% посадок, для производства сухих вин инзолию (именно это название используют на острове) собирают рано, в конце августа – начале сентября, чтобы сохранить освежающую кислотность. В Тоскане же, где насчитывается около 115 га, на юге в провинции Гроссето, а также на островах Джильо и Эльба, сбор обычно происходит позднее и вина получаются более мощными и насыщенными. Ансоника – разрешенный сорт во многих сицилийских и тосканских DOC, включая Contessa Entellina DOC, Elba DOC, Maremma Toscana DOC, Marsala DOC, Menfi DOC, Monreale DOC, Sicilia DOC и Val di Cornia DOC. В Тоскане существует и аппелласьон, созданный специально для ансоники, – Ansonica Costa dell’Argentario. В эпоху глобального изменения климата сорт имеет шансы снова войти в моду благодаря своей способности хорошо адаптироваться к засушливым условиям. Большинство экспертов отмечают орехово-цитрусовый профиль сорта. На Сицилии классическая инзолия – это простое белое вино с невысокой кислотностью, в целом довольно нейтральной ароматикой с доминантой лимона, свежего миндаля, слегка травянистыми и деликатными солоноватыми нотками. В тосканских винах из ансоники преобладают более спелые нюансы желтых яблок, нектарина, лимонной цедры, горького миндаля, а иногда даже инжира. В целом ансоника – сорт с низкой кислотностью, склонный к оксидации, поэтому цвет вин зачастую бывает очень насыщенно золотистым. Когда-то эта способность сделала инзолию идеальной составляющей бленда марсалы – крепленого вина, главным аспектом производства которого является длительная оксидативная (то есть с доступом кислорода) выдержка, из-за чего вино приобретало янтарный цвет и яркую ароматику сухофруктов, орехов и карамели.