​​Пино менье Пино менье или просто менье – один из трех основных шампанских сортов, о котором мы слышим меньше из-за его старших братьев – шардоне и пино нуара. Точное происхождение пино менье до сих пор не установлено, но считается, что он родом из Бургундии. Менье ‒ это одна из четырех мутаций пино нуара, которые мы по привычке называем отдельными сортами. Особенно хорошо он прижился в регионе Шампань, где входит в список из семи разрешенных сортов винограда для производства шампанского. Пино Менье обычно высаживают на участках, слишком холодных для пино нуара и шардоне. Этот сорт широко используется в качестве подстраховки на случай неурожая, поскольку он позже дает почки, раньше созревает и в целом лучше переносит более холодный климат. Считается, что пино менье придает округлость шампанским винам, смягчая острые углы своей фруктовостью. Еще одно распространенное мнение гласит, что вина из пино менье не предназначены для выдержки. Но существует много маленьких и больших производителей, которые скрупулезно работают с сортом, создавая из него великие вина. Пино менье обычно сохраняет более высокую кислотность, чем у пино нуара, при том же уровне сахара и алкоголя, что становится все более интересным в эпоху изменение климата. Высаженный на подходящих участках, где он достигает высокой спелости, менье дает мощные, глубокие вина, которые из-за своей насыщенности и фруктовости совсем не требуют добавления дозажного ликера. Они раскрываются нотками засахаренных фруктов с легким дымным акцентом.