Истоки американского пивоварения. Часть 1 Зародилось все с невест для английских колонистов, которых выбирали по особым критериям. В первую очередь ценились те девушки, которые умели варить пиво. В 1621 году англичанка Эллис Берджес сошла с корабля на американскую землю с письмом, в котором расхваливались ее навыки пивоварения. Историки полагают: первыми женщинами на американской земле были бездомные и брошенные, те, что отправлялись на новую землю потому, что на «старой» уже терять нечего. А вот Эллис Берджес и ее коллеги были из благополучных семей. Они все были дочерьми ремесленников и мелкопоместных дворян, некоторые даже приходились родственницами рыцарями. Как и у Берджес, у них были «рекомендательные письма», в которых подтверждалось их «хорошее воспитание» и полезные умения — пивоварение, выпечка, прядение, шитье и приготовление масла и сыра. Изготовление алкоголя было главной обязанностью женщин. Английские колонисты — люди, воспитанные в культуре крепкого пьянства, но в первых поселениях пить им было попросту нечего. Недоверие колонистов к воде — еще одна черта, которую им «подарила» родная Англия: водоёмы, особенно в черте города, были часто загрязнены отходами и кровью убитых животных. Алкоголь был безопаснее, чем вода. В производстве алкоголя обязательно был этап кипячения, который устранял все патогены. Кроме того, англичане считали пиво и крепкие напитки питательными. Они были своеобразными элементами их диеты.